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有一年暑假，妍妍邀请我去新疆玩。她说新疆是很好的避暑胜地，别看白天光照很强，到了夜晚，根本不用吹空调就非常凉快。更重要的是，在这个季节，很多蔬菜瓜果都成熟了，红彤彤的大西瓜、香喷喷的哈密瓜、甜滋滋的葡萄可以让我吃个够。还有那大街小巷飘散着的羊肉串，香味缠绕在鼻尖，真是让人忍不住流口水。 妍妍不愧是我的好闺蜜，知道我是个吃货，就专门拿这些好吃的诱惑我。我二话不说，订了一张票，简单地收拾了一些行李就出发了。 来到新疆，首当其冲的就是当地的好吃的，要吃当然要吃特色菜，妍妍就带我来到了疆客·最美新疆味道。一听这家的名字，就知道这是一家一新疆的特色美食为主的饭店。店里的装修也极具少数民族风情，令人赏心悦目。椒麻鸡、手抓饭、烤茄子、自制酸奶等都是该店的人气美食。 在新疆，羊肉串几乎是司空见惯的美食。这里的人十分钟情于羊肉，所以来到这里，我就点上了一份羊肉串。除了心心念念的羊肉串，令我心驰神往的莫过于烤茄子。夏季是茄子成熟的季节，这时的茄子很鲜很嫩，怎么做都好吃。平日在家里，我吃的茄子都是一些常规做法，如鱼香茄子、肉沫茄子、炸茄盒。如果吃烤茄子，就得去夜市的烧烤店。 对新疆人而言，烤茄子是一种常见的菜肴，即使不去夜市，他们也经常吃到。新疆人很爱吃烤制的食物，从蔬菜到肉类，似乎只有烤着吃才够味。 我们桌子上的这份烤茄子十分有特点，可能是因为选用了一个头圆尾尖的茄尖子，茄子切好以后，圆头与圆头相接，尖尾与尖尾相接，再加上茄肉上面撒上了各种酱料，呈现出鲜艳的橙红色，整体看起来就像一颗爱心，非常漂亮。看着这么美的画面，趁着还没开始吃，我就赶紧拍了一张照片做纪念。“吃饭不拍照，臣妾做不到。”说的大概就是我这种爱拍党吧！ 和家常茄子相比，烤茄子尝起来非常绵软，非常适合牙口不好的人食用。由于做法不同，烤茄子的切法也与家常茄子的切法不同。家常茄子一般是切成圆柱状或是长条状，在炒制时方便入味。烤茄子就不必那么复杂，只需要将茄子顺着茄子的长从中间切成均匀的两半，再在中间的白肉上划上几刀即可，几秒钟就可以搞定。两半茄子中间的茄子皮最好不要切断，这样，撒上的酱料不容易漏在盘子里，上盘的时候，拼在一起也更为好看。 这盘烤茄子在色泽上，就已经让我垂涎欲滴。茄子肉上撒上了各种各样的酱料，看起来就很刺激人的食欲。细碎的白色蒜末密密麻麻地撒在茄肉上，青翠的葱花点缀其中，还有星星点点的芝麻，这么多佐料精心烹制的烤茄子怎么会不好吃呢？ 拍完照以后，我就迫不及待地夹了一块放到嘴里。“哇！”，烫得我几乎尖叫了起来，惹得妍妍一直笑。烤茄子看起来已经没有了热气，可茄肉里面含着热乎乎的汤汁，一不小心真是能把人烫到。像我这样的馋猫也真是吃了大亏！我赶紧吐了吐舌头，喝了一点水。 稍微休息了一下，我又夹了一点尝尝，茄子软得几乎都能拉出丝来。怪不得，茄子要切成这么大一块了。烤过以后，茄肉充分软化，根本不用担心夹不动。茄肉刚刚放进口里，还没等你怎么嚼就化了。蒜末切得非常细腻，吃在嘴里有种止不住的香。这烤茄子吃起来就像肉一样。经过烤制的茄子，又软又滑，酱料充分融进了茄子肉里，很有味道。 烤制的茄子最好吃的地方就是它绵软的口感和浓郁的酱料。因为茄子是经过高温烤熟的，不能人为翻动，撒上充足的酱料，味道会自动融入茄肉里。同时，茄子还保留了它本身的色泽和形态，所以在外观上也很诱人，在炎热的夏天，非常刺激人的食欲。 都说一种美食，必须色、香、味俱全才能称得上是佳品。 在这里吃的新疆特色美食众多，可最让我留恋却是这烤茄子了。这样美味的烤茄子一盘才12块钱，真是又便宜又好吃。后来回家以后，我自己也学着做了一下，可怎么也做不出这里的味道。看来，好菜还是需要好厨师来做，不然这味道就千差万别了！ 著作权归作者所有
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