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牛肉，猪肉是我们在生活中经常吃到的肉类食物。虽然说猪肉的性价比要比牛肉高，但是牛肉的营养价值还是要比猪肉的高，而且现在不少吃货朋友也是比较喜欢吃牛肉。现如今市面上的牛肉美食是非常多的，而且牛肉的做法也很多。不知道大家平时在家里吃的牛肉美食都是怎样的做法呢？ 今天小优要跟大家说的这种食物就是炖牛肉，相信大家都不陌生。炖牛肉的做法看起来简单，但实际上要是操作错了的话，这牛肉炖出来就是又老又不好吃的了。首先我们要准备的食材肯定就是牛肉，除了牛肉之外，还要备好各种调味料，食料。像葱姜蒜，料酒，酱油这些都是必须准备好的。 而在下食料之前，这牛肉还是要先过一遍水。相信这个步骤是很多人都知道的，其实炖牛肉要是光绰水的话是不行的。关键是这3个步骤，要是做对了的话，这炖出来的牛肉就又嫩又入味。第一个步骤就是买回来的牛肉要用盐水浸泡两个小时，这样不仅可以杀死牛肉表面上的细菌，还可以清理掉牛肉上面的脏东西。 第二个步骤就是在切牛肉的时候要先用刀子拍一拍牛肉，所以大家在市场上买的牛肉就是不要切好的。而是要自己在家切的，这样的话牛肉炖煮起来就更加容易嫩，不会老，口味也更好。然后就可以进行绰水了，绰水后就再用清水下锅，添加各种调味料和食料，接着用大火煮开后再用小火慢炖，这样炖煮出来的牛肉又嫩又入味。 要是有这么做过的朋友，肯定会发现这牛肉炖煮出来是非常好吃的。重点是口感好，吃起来又嫩又入味，不管是下酒还是下饭都是非常美味的，不知道你们看了之后有没有什么要补充的呢？
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