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由南至北，由东到西 这里遍布着美味佳肴 而说到中国美食 新疆定有她的一席之地  今天就以“新疆地图”为基础 给大家介绍这片广袤大地的特色美食 定不会让大家失望~ 乌鲁木齐 柴窝堡辣子鸡  有句话是这么说的“外地人来新疆都会点一份辣子鸡。”但本地人只会认准柴窝堡辣子鸡。 柴窝堡距离乌鲁木齐45公里，车程大约一小时内，当你真正来到这里你才会发现，柴窝堡没有一家名为柴窝堡辣子鸡的饭店。 原来早在2003年，“柴窝堡”已被柴窝堡管理处申请了商标注册，包括各类饭店和度假村（农家乐）等都不可随意使用。  柴窝堡辣子鸡的精髓在于它只有鸡肉、干辣椒两种原料。烹制完成的正宗柴窝堡辣子鸡鸡块呈金黄色，和红而油亮的辣皮子一同盛在平底搪瓷大盘中。 能吃辣在点餐前让老板加点朝天椒，“辣味直往额头窜，吃的那是一身汗。”吃到一半，来份皮带面，让面在辣子和鸡块之间翻滚入味，柴窝堡辣子鸡的精髓也就是在这里了。 吐鲁番 托克逊拌面  拌面在新疆由来已久。其中让人津津乐道就是托克逊拌面。它以极具筋道的面条著称。 托克逊拌面的用面主要采用当地优质小麦，小麦生长光照充足，蛋白质含量高，磨成面粉洁白细腻，拉的拌面出锅后柔而有劲、富有弹性、口感极佳。  正宗的托克逊拌面讲求工艺，主要秘诀在于“一揉二盘三拉四炒”的烹制方法，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配料都有一套严格的工序。  所以，想吃一份正宗的托克逊拌面，就一定要亲自前往托克逊当地品尝。 托克逊县距乌鲁木齐城区160公里，驱车大约需要3小时。这个周末和朋友来一场“自驾食行”，去托克逊，尝一尝正宗的托克逊拌面吧。 哈密 羊肉焖饼子  羊肉焖饼子的关键是把握火候和做面饼的技术。所谓焖，就是小火煮。 每张饼子擀得像纸一样薄，一张一张抹上清油，摞起来，待肉块烧熟时，把饼子摊放在肉上，锅上加盖封严，然后用中火煮蒸。  这样做出来的饼子软而不粘、油而不腻，薄而不碎；再浇上原汁原味的肉汤，别有一番风味。 哈密的羊肉焖饼子选用巴里坤的小羊羔肉，肉嫩味鲜，易熟，也好入味儿，尤其羊排和羊前腿的部位，肥瘦适中，做出来让人食欲大增！好吃到让人忍不住连舌头都吃掉~ 阿克苏 库车大馕  在阿克苏的库车老城，每条街道上都会有一到两家制馕世家。与新疆其他地区不同，库车的馕大而薄，据说最大一只馕直径2米多，被称为“ 馕中之王”。 库车大馕好吃在于它特殊的原料和独到的制作工艺。大馕是用库车本地产的小麦面粉为原料，配以鸡蛋、芝麻、洋葱和胡萝卜等辅料。  馕包肉、馕披萨、馕包大盘鸡，库车大馕独特的外形和尺寸满足了人们对馕吃法的N种追求。 喀什 麦盖提刀郎烤鱼 喀什麦盖提的刀郎烤鱼绝对是新疆最具原生态特色的一道美食了，在沙漠上堆起的炭火，围城一圈刚刚打捞上来的新鲜活鱼，不需要过多菜品点缀。 这种烤鱼，大家都喜欢使用尔羌河野生鲤鱼，吃起来特别清香、爽口，要是在野外，约上好友、家人，选择一处风景好的地方，一起享受幸福时光。 烤鱼过程需要近一个小时，在这中间，给鱼加上盐、孜然、辣椒面、白芝麻，并根据火势和风向，再及时近距离调换烤鱼的位置。烤熟的鱼抽出木棍，盛放在盘中，就可以直接食用了。 石河子 凉皮 切成指宽的凉皮，浸在红红亮亮的汤汁里，再码上几块厚实的面筋，堆上黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝，再放上几根香菜叶再浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末、芝麻酱等作料，五颜六色，其色悦目，极诱人食欲，这就是石河子凉皮。 石河子凉皮最大的特点就是薄，薄得透明却不失筋道，有韧劲；同时口味吸取了川菜的麻，湘菜的辣，再融入自创的味道，口味既浓郁，又清爽。 酷暑炎热，没有食欲，石河子凉皮是最好的解暑小吃，一碗下肚，保准你神清气爽。 塔城 风干肉 风干肉，简单的说就是将新鲜肉经过腌制后，让它自然晾干的肉制品。但是来过塔城的人，提起它总会赞不绝口。为什么会这样呢？ 据介绍，塔城的风干肉，其实最大的特点在于，经过果木微醺，在风干的过程中会形成一种特有的香气。 秋季，塔城草原上牛儿是最肥的时候，人们就利用秋风寒冷和干燥的特性，把新鲜的牛肉在自然环境中风干。 经过腌制15天后的肉里水分全无，没有了油分后的肉质变得松散，而香味却凝结和浓缩在了一起，所以风干肉的口味才那么独特。如今，塔城风干肉已走上了全国各地的美食餐桌，成为新疆的一道特色美食。 伊犁 熏马肠 伊犁是新疆出产熏肉、马肠子最纯正的地方。 为了使这些肉能较长时间的保存，采用了多年的方法——熏。 熏肉时，先将肉剁成块，撒上盐，搭在木架上，四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下，下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。 阿勒泰 鱼宴 阿勒泰地区众多水系中盛产鲤鱼、鲫鱼、赤鲈、白斑狗鱼、东方真鳊、雅罗鱼等十几种名贵的冷水鱼类。 去阿勒泰旅游品尝鱼宴是一个这条旅行重要的一课。鱼宴是各种鱼类荟翠，有各种做法、各种吃法，令人胃口大开，尤其是用阿魏蘑菇炖鱼，其美味只有在阿勒泰才能享受到。 天热的时候，坐在乌伦古湖畔，看着落日余晖，浸润在海一样的和风中，吃一餐鱼宴，是人生难忘的享受。 |
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