新疆美食,柴窝堡辣子鸡 文|吴启桂 在新疆,沙湾大盘鸡是新疆的经典美食,同样出名的还有柴窝堡辣子鸡。薄暮时分,我们驱车前往柴窝堡,去品尝名闻天山南北的辣子鸡。一轮红日缓缓向西方隐去,夕阳把最后一抹光辉撒向天空。驶过几十公里的荒漠戈壁,当前方出现一片沙滩,遇上一群晚归骆驼的时候,柴窝堡就在眼前了。柴窝堡,博格达峰脚下、柴窝堡湖畔的一个边远小镇,距乌鲁木齐四十公里,离中国死海二十公里,高山屏列,雪峰竖面,兰新铁路、连霍高速、312国道穿境而过,但真正让柴窝堡出名的是柴窝堡辣子鸡。进入小镇,街口一块书写“辣子鸡一条街”的巨大的牌版十分显目,街道二旁,绵延数里的辣子鸡店铺一家挨着一家,停靠的车辆望不到尽头。柴窝堡辣子鸡,是以仔鸡或三黄鸡为主要食材,以葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、啤酒、老抽、豆豉等作为辅料制作而成,这道菜,口味咸香,独具特色,融合了西北汉子喜欢的粗旷豪放的麻辣风味。我们来到柴窝堡享负盛名的杨乐辣子鸡店,这里除了传统的辣子鸡、手抓羊肉、馕坑烤肉、胡辣羊蹄,更有各种精美面点、奶品。楼上楼下,熙熙攘攘的食客,奔忙穿梭的服务员,吆喝声、猜拳声,此起彼伏,好一派热闹景象。我们点了一些菜肴和特色面点,叫了二箱乌苏啤酒和几扎格瓦斯,当然,必不可少的还有二大盘辣子鸡。柴窝堡辣子鸡,色泽棕红油亮,鸡肉外酥内嫩,麻辣味浓,咸鲜醇香,色香味俱全,犹如天赐之物。辣子鸡,馕坑肉,各种风味名吃,再配以与内陆大相径庭的高浓度乌苏红啤,我们一行人喝的酣畅淋漓,一醉千愁解,三杯万事和。我们走出饭店,凄清的月光,已把戈壁荒原照的透亮。图片:网络 编辑:董祖芹 |
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