|
喷香美味的面煎饼，1分钟烙2张，美味又下饭，1次吃10张不在话下。说道山东，很多人会想到大馒头，说道山东的临沂，受早期革命抗战剧洗脑，很多人张口的就是这个以“煎饼卷大葱”，闻名的地方。现在如果还问临沂人每天还吃卷饼卷大葱吗？不是开玩笑就是更衣调侃，要么就是对山东煎饼一无所知，外地朋友一听煎饼，就说太难咬了，啃不动，对于长期吃米饭的南方人来说，煎饼确实不好咬，如果咬合肌不发达千万不啊哟轻易尝试，完全get不到煎饼的好吃点，要知道刚出鏊子的煎饼，薄如纸，脆又香，还能尝到新鲜粮食的香味，直接空口就能吃好几张，当地小宝宝从牙牙学语时，吃饭时候就给卷个很小的卷饼，让在一边边啃边玩，大人吃饭时可省心了。  在我们临沂人眼里，是粮食就可以做成煎饼，煎饼本身不含任何添加剂，原料就是各种粮食，像我们临沂的品牌“沂蒙六姐妹煎饼”，就是用的小米、大米、玉米、高粱、地瓜等等食材，经过淘洗、浸泡、粉碎、再加水磨成糊子，用鏊子的烙成的煎饼。现在时代进步了，人们口感和煎饼的制作工艺也在不断的变化。以前鏊子是烙煎饼的专用工具，一般为铁制，跟摊煎饼果子的平整铁盘不同，鏊子的中心稍凸，底下烧火，上面摊煎饼，烧鏊子最好选用玉米棒等燃烧均匀的材料做生火原料，也可以用木炭和煤代替。现在可以用机器制作出来机器煎饼，平整薄厚又均匀，手工鏊子烙制的也有，用煤球代替了柴火和煤炭，加热更方便，一个人可以同用4个鏊子烙制，买的时候都需要排队。我家丫头从小爱吃煎饼，最近山东进入雨季，每天雨水不断，下雨不爱出门，想吃煎饼就自己做吧，用薄饼铛烙煎饼，简单又方便，整个过程不超过5分钟，就能吃上热乎乎的新煎饼，操作简单又方便，小丫头自己就能操作，玩的不亦乐乎。烙好的煎饼，卷上炒菜，好吃又方便。卷煎饼是我们当地人自带的技能，这在外地人眼中是一项非常困难的操作，多次尝试失败后通常会一气之下将煎饼直接撕着吃，边吃还会边埋怨煎饼吃着就像纸。正确操作是把煎饼从中间打开，将菜夹到里面，卷成筒状。大家看到有没有眼馋？下面就分享下面煎饼的做法。  面煎饼 食材： 普通面粉140克，水190克 工具：薄饼铛1个 制作方法： 1、准备好所用的食材和工具。  2、面粉放入玻璃杯，一边加水，一边搅拌，搅拌成面水。  3、搅拌好的面水，倒入薄饼铛自带的圆盘中，面粉状态无颗粒无干粉，稠度比牛奶厚点，比酸奶稀点即可。  4、薄饼铛插上电源，打开开关，预热30秒。  5、把薄饼铛正面朝下放入圆盘中，蘸取一层薄薄的面糊。  6、看着面糊加热后，慢慢鼓起，边缘翘起，煎饼就熟了。  7、烙好的煎饼，一张张分散铺开，散热放凉后再叠在一起。  8、薄薄的煎饼，可以直接食用，也可以卷菜，我们临沂人最爱卷入鸡蛋、咸菜、小葱、麻花、芝麻盐一起食用。  9、美味又下饭，一次吃10张不在话下。  小贴士： 1、面糊的浓稠直接关系到煎饼的薄厚，面糊越稀，煎饼越薄，面糊越厚，煎饼也越厚，大家可以根据自己喜好来调节面糊的浓稠。 2、也可以用自己喜欢的粮食，用破壁机磨成浆来烙煎饼，更香更美味。 |
|
|
