|
本周二发布的凉拌卤牛肉食谱，视频未及时替换就发布了。今天重新发布，再次分享给到大家，之前那篇出错的文章我在后台就删除了哦。 凉拌卤牛肉是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，既可当正餐菜也可以当小食。切成片的牛肉摆放在碗中，加以特制的佐料，再淋上一层辣油，撒上一把香菜，红油飘香，鲜香爽口，口感独特，你一定会喜欢的！ 凉拌卤牛肉 【食材】 牛腱子肉800—1000克 料酒60毫升/ 老抽3大勺 香醋1小勺 /盐30克 / 冰糖50克 八角3-5个/ 桂皮1块/ 花椒20粒左右 干辣椒3个/ 姜片3片 / 葱段1根 [ 做法 ] - 1 - 牛腱子肉洗净，泡入到凉水中。 - 2 - 浸泡1小时左右，取出再冲洗下。 - 3 - 取一口大砂锅，加入足量的水、料酒和盐，再放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段和冰糖。 - 4 - 放入整块牛腱子肉。 - 5 - 再调入老抽。 - 6 - 大火煮开后，转小火。 - 7 - 继续煮90分钟，让牛肉充分吸饱汤汁。 - 8 - 煮好的牛肉捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。 - 9 - 取出牛肉，切成薄片。 - 10 - 全部切好，拿大碗装起来。（切的时候把纹理切掉，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断，不然嚼不动。） - 11 - 碗中加入蒜泥，姜末和自制辣油。（自制辣油的做法请点击→详细做法。） - 12 - 再加入生抽、香醋调味。 - 13 - 最后撒入香菜叶，拌均匀即可。夏天用一道凉拌卤牛肉招待好友，是一道特别棒的美味，一定要做起来 快速搜索 我的500道食谱 |
|
|
