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天一热，又到了吃咸鸭蛋的好时候，相信没有人会不喜欢这美味，用筷子轻轻挑开嫩嫩的蛋白，香浓的红油便从里面流淌了出来，咬一口沙软细腻的蛋黄，翻沙留香，就算只配上清粥、白饭、馒头吃也是美滋滋的享受。但是家里自己做的咸鸭蛋总是蛋清齁咸，蛋黄干硬，总不如买的好吃，今天就教给大家翻沙流油的懒人咸鸭蛋做法。 做法一 先将新鲜的鸭蛋清洗干净，除去鸭蛋表面上的一些粪便或者细菌，再放入淡盐水中腌制半小时。我们将浸泡过的咸鸭蛋，取出并用吹风机吹干表面的水分。这个时候要准备两个干净的小碗，一个碗里放入适量的高度白酒，另一碗内装入食用盐，首先要将鸭蛋放在白酒中滚一遍，然后在将鸭蛋放入盐碗中滚满盐巴。 将滚好盐的鸭蛋，一个个用保鲜膜包裹好，然后挨个放在一个干净干燥的容器中，整齐摆好，接着将装满鸭蛋的容器，摆放在阴凉通风处静置一周就可以取出来食用了。 做法二 取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。 做法三 鸭蛋不要用水洗，而是用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用。将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中再撒上一层盐，盐以铺满底部为准唷。再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝即齁咸的味道最好。然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。将盖子密封着盖紧放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用。 咸鸭蛋中含有的多种微量元素，很容易被身体吸收，而且味道也极其的鲜美，简直就是一举多得，何乐而不为呢？ |
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