【原】红烧猪手这样做，看着都过瘾，肉香撩人，软嫩弹牙，吃了就停不下来

猪手富含胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，而人体中胶原蛋白质的缺乏，是导致衰老的重要因素之一，所以补充胶原蛋白，是对抗衰老的法宝之一。胶原蛋白充足，可以防止皮肤干瘪、起皱，能够增强皮肤的弹性和韧性，是颇具营养的美容食品。

准备材料

猪手1只，小红辣椒4个，八角3个，桂皮1块，香叶3片，红烧酱油2汤勺，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙

准备：猪手剁成小块，锅中放水烧热，放入猪手汆烫。

开始制作：

1 汆烫好的猪手用清水洗去浮沫。

2 另起锅烧热，放入八角、桂皮和香叶，稍许加热，闻到香味后放入猪手。

3 将猪手两面煎至微微发黄，有油渗出。

4 加水没过猪手。

5 放入小红辣椒，盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时左右。

6 待水分将近收干，加入红烧酱油上色，再加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 猪手剁成小块，比较易熟、易入味。

2. 利用猪手本身的脂肪，没有另外加油，避免油腻。

3. 红烧酱油中含有盐分，加盐视口味而定。

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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。

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