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炒面和炒饼类似，口味和搭配的食材是多样化的，可以选择许多不同的蔬菜、菌类和肉类。当然如果从方便的角度出发，用冰箱剩下的各种蔬菜的边角料也是一个不错的选择。咸鱼百科 十分钟做个快手炒面，简单又能填饱肚子，不管是早餐、晚餐还是夜宵都能满足你~   主要食材：一把面条（挂面、方便面、手擀面都行）鸡蛋一个，瘦肉一块，彩椒适量（黄彩椒、红彩椒），洋葱适量，油菜适量，小葱一颗，食用油适量，生抽适量，料酒适量，食用盐适量  做法：第一步：将洋葱、彩椒切小块，瘦肉切丝，油菜切段，鸡蛋打散（放入少量食用盐），香葱切末；  第二步：锅中放入适量清水，水开放入面条，煮到7分熟的时候捞出过凉水，用熟油搅拌一下；  第三步：锅中放入适量食用油，油温七八成热将鸡蛋倒入，底部定形微黄反面，煎出一个完整的鸡蛋皮取出；  第四步：锅中再次添加少量食用油，放入瘦肉煸炒，加入少量料酒和生抽，放入葱花、洋葱和彩椒翻炒均匀；  第五步：加入面条和油菜，大火翻炒一分钟，加入适量食用盐翻炒均匀出锅；  第六步：将煎好的鸡蛋皮铺在炒面上就可以开吃了。   划重点：1、面条煮到7-8分熟就行了，煮太熟炒出来容易碎而且软趴趴的不好吃； 2、捞出来后马上冲冷水拌油，防止面条粘连； 3、炒面时可以多放一些油，大火翻炒一分钟左右就可以出锅。 |
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