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拌面相信很多人都吃过，面食在北方是比较流行的,因为北方人就爱吃面。但是也有一些人认为面食太过单一没什么特色，其实不然，面食的种类非常多样，就拌面来说就有许多种类，每种拌面又有其专属的特色。在这炎炎夏日中，人的食欲也不禁下降，炎热不自觉的带给人烦躁和懒惰，实在是懒得动手做饭，在这聒噪的夏天，喧哗的街区中，一道简单的凉拌面相比米饭来说更能勾起人的食欲。咸鱼百科 【葱油拌面】 食材：面条100克，香葱一把，玉米油适量，生抽适量，白糖适量，老抽少许 制作方法： 1.小葱去根，洗净晾干 2 .小葱切段，每段大概约5-6厘米 3.锅里烧热油， 倒入小葱，开始炸，炸至小葱变黄微焦滤出倒掉 4.锅中加水，煮沸，放入面条，时不时用筷子翻动一下 5.煮至面条透明通透，用筷子可夹断即可关火 6. 捞出面条，倒入冷水放凉 7. 锅中加一点水润锅，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，搅拌均匀，煮沸后倒出 8.将葱油与酱汁搅拌均匀，将面捞出控干水份，倒入酱汁，充分搅拌即可食用  【鸡丝拌面】 食材：鸡胸肉350g，面条100g，黄瓜半根，蒜两瓣，香油适量，葱花适量，料酒适量，姜适量，麻酱2大勺，1小勺生抽，2大勺糖，一小勺盐，少许白芝麻，少许花生碎，少许辣椒粉，少许小米辣，少许花椒粉 制作方法： 1.鸡胸肉洗干净，清水加少许料酒、姜片，煮熟鸡胸肉，晾凉撕成丝 2.黄瓜洗干净擦丝，蒜瓣剁成蒜蓉待用 3.准备一个碗，倒入芝麻酱2大勺、 1小勺生抽、2大勺糖、一小勺盐、少许白芝麻、少许花生碎、少许辣椒粉、少许小米辣和少许花椒粉，搅拌均匀成酱糊 4.锅里放油，放去洋葱块，大葱，香葱，炸成糊边状，把材料滤除 5.将热油倒入准备好的酱糊碗里 6.面条入沸水中焯熟，筷子能夹断即可 7.焯好的面条捞出过一遍凉水，然后用少量香油拌匀至互不黏连 8.把凉面放入碗中，将鸡丝和黄瓜丝摆在上面 9.把准备好的酱料浇到鸡丝凉面上，再撒上少许葱花，搅拌拌匀即可食用  【川味凉拌面】 材料：面条100g，青瓜半根，豆芽一把，香料76.5g（八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、芝麻30克），菜籽油200克，白酒2g，芝麻酱一勺，醋水适量 制作方法： 1.将所有的辛香料全部研磨成粉末（辣椒面除外），然后和辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中 2.然后把菜籽油烧到200摄氏度，边倒入在香料碗中边搅拌，制成香辣油待用 3.把豆芽洗净放入开水煮熟捞出，把青瓜去皮切丝 4.面条入沸水中焯熟，筷子能夹断即可 5.焯好的面条捞出过一遍凉水 6.把凉面放入碗中，将豆芽和黄瓜丝摆在上面 7.把准备好的香辣油浇到凉面上，再加入芝麻酱和醋水搅拌拌匀即可食用  【麻汁拌面】 食材：面条100g，芝麻酱2勺，生抽适量，醋适量，香油少许，花生少许，榨菜一包，辣酱少许 制作方法： 1.芝麻酱中加入生抽、醋、香油、凉开水调匀，花生、榨菜切碎备用 2.面条煮好捞出控水，加入香油拌匀防止面条粘连 3.将调料拌入面中，加少许香菜即可，可根据口味放入辣酱  【香菇肉酱拌面】 食材：面条100g，瘦肉300g，干香菇7颗，青菜一颗，蒜两瓣，洋葱半颗，2勺生抽，半勺老抽，半勺糖，2勺辣椒油，1勺生抽，少许蚝油，食用油适量，食盐适量，香葱适量，姜适量 制作方法： 1.香菇温水泡开 2.瘦肉、香葱、姜、蒜、洋葱切成碎末 3.锅中倒油烧热，倒入肉末和1勺料酒，翻炒至颜色焦黄后加入葱末、蒜末，洋葱碎、香菇碎翻炒均匀。 4.锅中加入2勺生抽，半勺老抽，半勺糖，少许盐，一大碗水，烧开后开盖中火约5分钟，煮至汤汁粘稠盛出，碗内加入2勺辣椒油，1勺生抽，少许蚝油拌匀成酱汁备用 5.烧水煮面和青菜盛出 6.水开后先盛一点在大碗里烫一下调味料，之后将煮好的面条、青菜、酱汁盛出一起搅拌即可  【五花肉卤拌面】 食材：五花肉400克，面条100克，葱姜15克，桂皮少许，八角2瓣，料酒适量，食盐适量，冰糖10克，白糖3小勺，老抽适量，食用油适量 制作方法： 1.准备好五花肉洗净切块 2.锅中烧油，倒入香葱、姜、八角、桂皮煸炒后滤起佐料，倒入五花肉和适量冰糖煸炒 3.五花肉双面炒至焦黄后，倒入适量料酒、温水和老抽 4.慢炖至完全上色后，加入适量白糖和食盐 5.最后待收汁时，撒上少许味精之后关火 6.锅中烧水，水开后，丢入面条 7.煮至面条能用筷子夹断即可 8.面条捞出置于碗中，淋上红烧肉和卤汁，搅拌均匀即可   |
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