香煎藕糕

材料

莲藕 225g

鸡蛋清 1个

中筋面粉 18g

白胡椒粉 0.5g

盐 1.5g

香肠 25g

香葱 8g

玉米油 适量

过程

1、先将225g莲藕洗净并削皮。

2、香葱8g切成葱花待用。

3、香肠25g切小丁。

4、把香肠稍微煎一下，煎出香味和油脂。

5、莲藕用擦板擦成藕丝。

6、擦好的藕丝是这样的。

7、鸡蛋一个滤出蛋清。

8、将上述所有材料，以及18g中筋面粉、0.5g白胡椒粉和1.5g盐放入一个大碗里。

9、戴手套抓拌均匀。

10、取适量藕泥，在掌心压成大小合适的饼状。

11、在东菱DL-3405早餐机里，放适量玉米油，中火烧热平底锅，然后放入藕饼，煎至两面金黄即可。

12、外焦内嫩的香煎藕糕就做好了（摄影：琥珀）

Tips

1、香肠可以换成培根或者火腿。

2、也可以加入适量胡萝卜丁和洋葱碎，味道层次就丰富一些。

3、一定要使用不粘锅，且油不能太少，否则会容易粘锅。