提到红薯, 蒸红薯、炸薯条、烤红薯、红薯粥….. 真是好吃又有营养, 导致我们常常忽视了它的叶子, 早些时候有的地方还把红薯叶用来喂猪 ……. 夏末初秋, 红薯叶生长的正肥硕, 看到小汤山基地这么一大片红薯地, 真是默默的咽了一大口口水啊 红薯叶逐渐从农家餐桌走到了高档酒店的宴席上,成为了一道不可或缺的美食。其实红薯叶不但入口爽脆清香,鲜嫩滑爽,带着淡淡的黏液,后味回甜,营养还尤其丰富,千万别再浪费啦! 据说在探访长寿之乡巴马时发现,当地的老百姓把红薯叶视为“长寿菜”,经常食用。 红薯叶的多种功效提高免疫力 红薯叶中所含的维生素C、维生素B2等,比菠菜的含量还多;含有丰富的黏液蛋白,它具有提高人体免疫力,增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。 缓解便秘 红薯叶含有丰富的膳食纤维,有助于肠道的蠕动,多吃可以起到排毒清肠的效果。 明目养眼 缺乏维生素A会导致眼睛干涩,容易用眼疲劳。多吃红薯叶可以补充维生素A,所含的胡萝卜素比胡萝卜还高1.5倍,有明目养眼的效果。 催乳功效 红薯叶含有的黄酮类化合物,可以促进乳汁的分泌。 预防贫血法 一说到补铁大家都想到菠菜,其实红薯叶的铁元素含量不亚于菠菜,而且在蔬菜里面,红薯叶所含的蛋白质首屈一指,预防贫血多吃红薯叶有一定的益处。 减肥瘦身 红薯叶虽然营养价值很高,但是热量低、而且几乎不含脂肪。好吃不胖,适合作为瘦身期间食用。 红薯叶的特色食谱推荐食谱:凉拌红薯叶 选取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,外观嫩绿,令人胃口大开。 推荐食谱:红薯叶菜饼 把红薯叶仔细切碎,加入面粉、鸡蛋和水,再放入盐、胡椒粉等调料搅匀。把搅匀的红薯叶平铺在不粘锅中,小火慢慢煎,感觉下面成形即可翻个,煎制两面微黄鲜绿即可。 推荐食谱:红薯叶窝头 红薯叶洗干净,控水晾干,切碎。切好的红薯叶加入面粉、少许油和盐等充分搅匀,做成窝头状,入锅蒸,约二十分钟就可以开吃了。成品可以单吃也可以蘸蒜汁吃,香气扑鼻。有没有吃到家的味道,妈妈的味道呢。 红薯叶好吃也好种养一盆红薯盆栽好看不说,随吃随摘,十分方便。准备一个红薯,越新鲜越好,插在一个灌满水空玻璃瓶里,把底部约1/3没入水中,过几天就会长出红薯芽啦。 如果想吃更多叶子的话,把长出叶子的红薯栽到土里,浇点水就行,等半个月就可以吃啦! |
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