蔬菜你只吃菠菜吗 ♦Δ

红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

红薯叶功效：

1.红薯叶中含有的黏液蛋白，能够有效清除体内自由基，延缓衰老，增强身体免疫功能。

2.红薯叶中含有的丰富的膳食纤维能够帮助有效带离体内的胆固醇，还能够帮助排毒，减重。

3.红薯叶中含有丰富的维生素，其中维生素A原能促进视力；维生素B2能防治由于缺乏所引起的口腔、眼部、阴部的各种炎症；维生素C能预防坏血病，并且帮助消除自由基，具有延缓衰老，美容养颜。

4.红薯叶中含有的丰富的钙、铁矿物质能够为身体补充足够多钙和铁，有补钙和造血作用，能治疗缺钙和缺铁性贫血。

5.红薯叶含有丰富的膳食纤维，有助于肠道的蠕动，多吃可以起到排毒清肠的效果。

红薯叶怎么吃呢？

蒜茸红薯叶

材料：嫩红薯叶400克，大蒜30克，素油15毫升，精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。

做法：

1.将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。

2.炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。