茶识 | 为何你存的茶越来越难喝

存储环境不当

普洱茶的存储虽然不算严苛，但也不是毫无要求。买回来几饼茶随手放一边，这么等上几年，这并不叫存茶，是乱放。这样的茶只能是越来越难喝。

存储不当的情况一般有两种：霉变和吸味。

霉变的情况一般在相对潮湿的南方比较容易出现，茶叶一旦霉变就就会产生一些有害成分，影响身体健康，一般不建议饮用。

对于较潮湿的地区，需要经常翻动、检查，这样可以及时发现，然后把茶叶至于阴凉、干燥处做祛湿处理，但如果霉变严重最好还是不要喝了。

而吸味的情况比霉变更容易发生，气味的本质是挥发性物质，茶叶吸味其实本质上就是将挥发性物质吸收到茶叶之内，如将普洱茶存储在靠近卫生间、厨房、化妆台之类有异味的地点，茶叶本就很容易吸味。

吸味程度轻的茶叶如果及时通风、透气即可恢复；如果程度比较重那就只能使用另外的一些，能够吸附异味的物质将茶叶内吸附的异味物质吸出，不过这样对茶叶本身香气也会造成一定的损耗，不过这种情况之下也只能两害相权取其轻了。但是如果不做任何处理，自然是越存越难喝了。

原料不佳、工艺不当

茶品本身原料较差，内含物质较少，后期转化空间小，经过一段时间存储，内含物质也转化殆尽，不会有太丰富的口感。

普洱茶的制作工艺其实在整个普洱茶过程中占有决定性地位。普洱茶制作时工艺不当，如杀青过重使得茶叶内发酵的微生物和氧化酶被灭杀，后期转化空间较小。

或者部分无良商家使用绿茶工艺制作普洱茶，以及进行烘焙提香，那么这样的普洱茶初期品饮口感、香气都还不错，不过却已经丧失后期转化能力，再进行后期存储只会让茶香消散、滋味淡薄，自然越存越难喝了。

你喜欢的滋味

大家都知道，普洱茶后期的转化具有区域特色，不同地区存储转化出来的口感也不一样，这也是普洱茶的一大特色，因此也分除了干仓和湿仓的概念。