儿时的记忆里,烧饼是很好吃的东西,是最最朴实的街头早点之一。多年前我的姑婆就在两路口富安百货旁边有着一家小小的摊位,作的就是卖烧饼。小时候上学前偶尔会去那里,吃着个姑婆给我特制的大烧饼一路去上学。姑婆作的烧饼又香又美味,那年代里生活不好,烧饼就成了我的大爱,简直就跟零食一样天天诱惑着我。几十年过去了,姑婆也早就不在了,现在的早点多样化,卖烧饼的就越来越少了。 用面包机揉面成团后断电,盖上湿润毛巾醒面30分钟。一份面团我做成5个,擀成长条,刷上椒盐糊,撒几粒葱花,卷起。再按扁擀成圆形,刷上酱油水(酱油加水2:1),再撒上白芝麻。烤制有个跟平时不同的地方,烤盘要一起预热250度再取出来,用水沾湿饼子的两面直接放入烤盘,在表面喷些清水再去烤,250度10分钟即可出炉。甜味可以直接包白糖就可以了。我这是之前做糖包余下的就直接用它了。同样5份分别包上糖再擀成椭圆形,刷上酱油水撒上芝麻。两面沾湿水再放入预热好的烤盘。喷水入烤箱同上。也可以在预热好的烤盘上放张烤布来烤,但没有直接放烤盘的香,因为用烤布后底部不会有脆脆的底。这是直接放烤盘烤的,跟外面卖的烧饼底一样,非常香脆,但比外面卫生。版权声明:本文来源网络,公益分享,烘焙天地编辑排版,如有版权异议请给我们留言处理
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