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白灼生菜的做法超级简单，2分钟轻松搞定，少油少盐有益健康，而且还是超级爽口的生菜吃法。
原料： 生菜、生抽、香油适量。 做法步骤： 1、汤锅加足量水，滴几滴油并加入1勺盐，烧滚，倒入择洗干净的生菜，焯烫至稍微变色后就迅速捞出。 2、焯烫好的生菜控净水，摆盘，淋上适量生抽后再滴上几滴香油，白灼生菜就完成了。 美食小经验分享： 1、焯烫蔬菜的时候在水里滴点油，加点盐，这样焯出的蔬菜碧绿油亮，非常漂亮。传统做法是在水中加猪油，焯出的蔬菜可以持久保持碧绿，用植物油效果要差一些。 2、生菜焯水的速度是关键，将生菜在滚水里拖一下就行，千万不要等到生菜完全变软。要想保证生菜爽脆，可以用筷子夹住一两片生菜在水里涮一下，看到生菜稍变色后马上捞出来。 3、这道菜主要依靠生抽调味，所以生抽的质量必须要好。比较讲究的朋友可以自制复制酱油（参阅《四川复制酱油的制作方法，怎样制作四川复制酱油》），用普通生抽酱油，加葱姜和白糖熬制出香味就行了，也可加入虾米或你喜欢的香料，加一点耗油也可以。 |
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