很多人做出的红油金针菇比较油腻,今天你不妨试试我的改良做法,按这种方法制作的红油金针菇又香又辣,而且吃起来感觉清爽,不油腻。 原料: 金针菇300克,杭椒5个、泡椒两个、花生碎适量。 调味料: 大蒜3瓣,芝麻油、蚝油、香醋各少许,自制麻辣红油适量。 准备工作: 金针菇切除根部后撕开洗净,杭椒和泡椒洗净后切成小圈,蒜瓣切末。 做法步骤: 1、把金针菇投入开水中煮两三分钟,把金针菇煮熟后捞入冷水中,凉透后再捞入凉白开中,透去生水。 2、捞出金针菇沥干后放入拌菜盆,加生抽、香醋和蚝油拌匀后装盘待用。 3、起炒锅,加适量食用油烧到约六成油温的样子,下杭椒、泡椒、蒜末和自制麻辣红油爆香,关火。 4、把热油淋在金针菇上面,撒入花生碎后再淋少许香油提香,完成。 多说两句: 1、我自制的麻辣红油中已经放了盐,泡椒中也有盐,所以这道菜就不需要再额外加盐了。 2、金针菇有着不可忽视的食疗保健功效,但是它的营养不容易被身体消化吸收,所以一次不宜吃太多。 |
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