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记得自己在很小的时候就十分的喜欢吃糖醋排骨这道美食，每到饭店吃饭基本必点这道美食。不过那个时候去饭店虽然很喜欢糖醋排骨这道美食但是家里面做的却并不怎么喜欢，原因也非常简单，因为家里做的糖醋排骨真的和饭店里面的糖醋排骨味道有很大差距。 很多喜欢吃糖醋排骨的朋友们都尝试过自己在家里面做这道糖醋排骨，但是绝大多数人做的味道并不是那么理想，究竟差在哪里了？今天就为大家分享一下这道糖醋排骨的具体做法与窍门，做糖醋排骨时，很多人第一步就做错了，所以排骨不入味，也不好吃。 首先把买回来的排骨用刀剁成大小均等的段状，放到清水当中清洗干净之后放入锅中，接着向锅中加入适量的姜片和料酒，接着向锅里面加足够的清水，让清水没过排骨的表面，开火将锅里面的水烧开之后撇掉表面浮沫，将排骨捞出来放入水中冲洗干净之后放到一旁备用。 第一步：准备一个干净的碗，向碗里面加入适量的料酒、酱油、白砂糖、白醋，用筷子将它们搅拌均匀之后做成糖醋汁备用。 提示：白砂糖和白醋的比例应该是1:2的比例，因为一会我们还要炒糖色，所以白糖不能多放。很多人做糖醋排骨时第一步就做错了，所以很难做出美味的糖醋排骨，第一步的糖醋汁很重要，要提前调制好，千万不要偷懒。 第二步：锅里面加入少量的食用油，等到油温烧热了之后向锅里面加入少量的冰糖，这个时候将燃气灶关到小火将冰糖慢慢的炒碎、炒成金黄色之后将之前焯好水的排骨放入到锅里面，再接着放入适量的蒜片快速的将排骨翻炒到上色。 第三步：排骨上色之后将之前搅拌好的糖醋汁倒入锅中，接着向锅里面加入少量的清水让清水没过排骨的表面，让排骨在大火当中炖煮直到收汁，临出锅的时候向锅里面撒上适量的葱花翻炒几下之后就可以出锅了。 以上就是今天为大家分享的糖醋排骨的具体做法了，其实这道糖醋排骨的做法也十分简单，只是我们要记得在炖煮排骨之前先炒糖色、给排骨上色就可以了。另外很多人懒得调糖醋汁直接将调料往锅里面道，这样做出来的糖醋排骨在味道上是会比饭店里面差很多的，以后千万不要偷这个懒了，该调汁的时候就要调汁，只有这样才能做出美味的糖醋排骨。 |
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