茄子天天炒着吃？老妈教你“1招”，茄子这样做，香酥鲜嫩吃不腻

茄子豆角这些菜都是农村很常见的，家家户户每年都会种上。小时候家里穷，没钱天天去外面买菜，那时候我们吃菜就是吃地里种的那些，但是当你天天吃这些菜的时候，就不爱吃了。老妈那时候没办法，只好天天换着花样做这些菜，比如酸豆角、豆角炒肉、茄子炒肉、蒸茄子、油炸茄子等等，没条件买其他菜，但是有方法做出新菜式。

茄子天天炒着吃？老妈教你“1招”，茄子这样做，香酥鲜嫩吃不腻

小编以前最喜欢的就是茄子炒肉，后面吃着吃着就感觉好油好腻，又喜欢上了油炸茄子。这道菜不知道你们吃过没有，虽然是油炸的，但是吃起来却不怎么油，外酥里嫩，配上一碗酱汁，简直享受。以前老妈每次炸一碗茄子，小编就守在旁边偷吃，没一会炸好的一碗就被我吃完了。现在老妈不在身边，每次想吃的时候小编都是自己动手做。用到的食材也不多，做一次也很简单。

如果朋友们吃腻了炒茄子，可以尝试下茄子的新吃法：油炸茄子。做油炸茄子很简单，如果家里有不粘锅的话，用到的油很少。现在夏天吃应季蔬菜很健康，关键茄子也不贵。我们拿来做油炸茄子做好选择圆茄，圆茄质地比长茄子要硬一些，十分含量会少一点，非常适合油炸着吃。下面小编就把油炸茄子的烹饪方法分享给大家。

【油炸茄子的烹饪方法】

第一步，准备食材，茄子，鸡蛋，淀粉，盐，蒜，五香粉，陈醋，辣椒油。

第二步，把茄子洗干净去皮，切成菱形，或是自己喜欢的形状。撒上盐，逼出水分。水分太大了之后不太好挂糊。大约腌制10分钟，戴上一次性手套把水分挤干。

第三步，准备鸡蛋和淀粉。什么淀粉都行，没有特别要求。鸡蛋淀粉混合，淀粉的量由是否能挂住糊决定。可以用一个茄子块试试，能挂上薄薄的一层糊就行。调好的糊里放上一些茄子。

第四步，茄子第一次入油锅时，可以分几批炸制。入油锅炸制，稍微定型了就用笊篱捞出。不用上色，定型后就捞出，因为之后还要复炸。全部茄子入油锅炸出之后，全部倒入油锅进行复炸。炸到满意的颜色后用笊篱捞出。

第五步，准备蒜泥汁，根据个人口味添加蒜泥，陈醋，辣椒油，五香粉。如果茄子的盐少，可以再适量的添加些盐。蒜泥汁浇到炸好的茄子上，搅拌均匀装盘上桌。

以上就是油炸茄子的烹饪方法，茄子炸好出锅之后可以用厨房专用纸吸一下油，面糊中要搅拌均匀没有颗粒，如果有颗粒的话，静置一会再搅拌。炸茄子最好用圆茄子，炸好之后要早点吃完，放久了就变软了，味道没之前好。茄子下锅的时候你们怕油溅起来的话，就从锅边轻轻地放下去，这样就防止溅油烫伤人。