佳佳有嘢讲 相信大家跟我一样, 对潮汕地区的美食有迷之向往。 随手抓一个潮汕朋友问潮汕有什么美食, 他会说: 牛肉丸、牛肉火锅、砂锅粥、卤味、 潮汕粿品、蚝烙、揭西擂茶、橄榄糝、 腐乳饼、油索、潮汕肠粉、粿肉、酥饺...… 打住打住! 作为一个命中缺汤的人, 小编腆着大脸继续问: 那不知道潮汕地区煲汤有什么独特食材推荐呢? 他低头一沉思,道出三个字: 石橄榄! 综合自百度百科、大众养生网及网络 石橄榄,别名石仙桃,它还有很多其他叫法:小扣子兰、石仙兰、薄叶石橄榄、大号石橄榄、麦斛、千年矮、双叶石橄榄、叶下果、箴兰、千年天委、中华石仙桃、浮石斛、石果等等。 石橄榄主要分布于我国东南部及南部, 集中分布在云南、西藏、浙江、福建、广东、广西、海南和贵州等8个省份。石橄榄喜阴, 通常生长于山林下、岩石上或附着于树上, 海拔一般在1500 m以下, 仅部分可达2500 m。 潮汕地区的朋友就比较熟悉啦,在潮汕地区,人们都有用石橄榄煲汤的习惯,石橄榄大多只用于炖煮熬汤,与家禽、肉类一起煲汤佐餐,其色明味香,是流行民间的一种保健、美容,四季皆宜的药膳,对许多疾病都有预防或缓解的作用。 石橄榄的功效 石仙桃味甘、微苦, 性凉, 归肺、肾经。具有养阴, 清肺, 利湿, 消瘀功能。 对于石仙桃的功能与主治, 文献记载较多。 “治内伤, 化痰止咳。” (《生草药性备要》) ; “清肺郁热, 养肺阴, 化痰止咳。治内伤咳嗽, 小儿热积。” (《广东中药》II) 。 治肺热咳嗽, 小便不利, 湿热浮肿, 小儿疳积 (《广西中草药》) ; “治内伤吐血;治哮喘咳嗽;治心气痛;治风湿骨痛;治赤白痢、风火牙痛。” (岭南草药录) ; 用石仙桃的鲜品或干品煎汤内服, 可治肺结核咳血, 慢性咳嗽, 胃肠炎、慢性胃炎, 跌打损伤 (广州部队《常用中草药手册》) ; 治咳嗽、咽喉肿痛, 外用治外伤出血 (《文山中草药》) 。 治胃及十二指肠 (《湖南药物志》) ; 治热痹、腰酸痛、热淋、风火牙痛、虚火喉痛 (《福建中草药》) ; 石橄榄具有清热养阴,化痰止咳,润肺生津的作用。 1.治疗感冒咳嗽,呼吸道疾病:咽喉的疼痛,支气管炎、肺炎,哮喘,肺结核等等。 2.治疗瘰疬,就是淋巴结炎、淋巴结核。 3.治疗消化道疾病,包括胃炎,胃溃疡,肝炎,痢疾等等。 4.治疗女性的白带过多,小便不通畅。 5.基于石橄榄清热解毒的功效,它还能治疗各种疼痛,特别是头痛,牙痛,头晕目眩等等。 01 石仙桃百合煲鸡 【材料】石仙桃鲜品100克,百合20克,红枣6粒,去皮光鸡半只,生姜3片。 【烹饪】上述材料洗净下瓦锅,锅内加水2500毫升,大火转小火煮1.5小时后下盐调味即可饮用。 【功效】疏风解表,清肺化痰 02 石橄榄龙骨汤 【材料】新鲜石橄榄100克、龙骨250克、清水适量、姜片2片、盐少许 【做法】龙骨洗净剁小块,锅内加入水,放入龙骨和姜片,焯烫去血水后倒去水分和浮沫备用。新鲜石橄榄用清水彻底冲洗干净,炖煮40分钟。 03 石橄榄猪肚汤 ![]() 【材料】:猪肚1个、龙骨适量、石橄榄一小把配料:姜片、枸杞、红酒等 【做法】:1.做猪肚,清洗课要学好。第一步,把猪肚里外翻个,用清水清洗;第二步,用粗盐用力揉猪肚(在家操作细盐亦可);第三步,下生粉继续用力抓揉猪肚。抓揉完毕就可以用清水冲洗干净备用。 2.将猪肚汆水后切块。肚尖要单独切下,其他部分直接对半剖开切块即可。不过要记住,猪肚不能切太小块,因为煲过之后,猪肚还会缩水。 3.接下来就可以下锅啦。把清洗过的石橄榄和猪肚、龙骨,加上枸杞、姜片一起下锅。煲汤也分快慢两种方法,追求效率的可以用高压锅煲汤,上气以后再煮8~12分钟即可关火;如果用砂锅煲,需要煲45~60分钟,但味道更好。如果用高压锅煲汤,就要先下味,用砂锅则可以煲好以后再下味。 ![]() 四季皆宜的煲汤好材料, 赶紧收藏! 你喝过石橄榄煲汤吗? 评论区来说说吧! |
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