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说到鱼肉，相信大家都是比较熟悉的，鱼肉不仅有多种烹饪方式，像蒸煎炸煮都是十分美味的，而且鱼肉里面含有非常丰富的营养，对于小孩子的生长发育具有非常大的帮助，像咱们平常家里的话，基本都是把鱼肉用来煮鱼汤，不过鱼汤虽然好吃，但是如果千年不变的话，也只是非常容易吃腻的，所以很多家庭主妇经常换着法子制作鱼肉给小孩子吃，比如说煎鱼。 我们在外面酒店吃煎鱼的时候，经常被它外面那一层香酥皮脆的口感深深的诱惑，但是我们在家里自己制作煎鱼的时候，却一直做不出这样美味的口感，而且制作出来的煎鱼还非常容易破皮粘锅，而且鱼肉吃起来腥味非常重，那这个问题是出现在哪里呢？为什么同样的鱼，但是做出来就是这种天差地别的口感呢？一位酒店里面的老厨师道出其中的猫腻。 像我们平常在煎鱼的时候，其实最忌讳直接下油锅的，一定要记得多加上这2步，不然鱼肉粘锅还腥味重，在煎鱼之前我们需要先把鱼清洗干净，然后在上面撒上一些食用盐，把它腌制30分钟，这样主要是要让鱼肉入味，而且在腌制鱼的时候我们可以发现鱼肉里面会流出很多水分出来，这个时候我们就要注意了，一定那先吧，宇宙流出来的水分去除干净，可以先用餐巾纸把它吸干或者在上面铺上一层干面粉，这样去除多余的水分，避免在煎鱼的时候，因为有水分而造成油花四溅，从而把鱼皮弄破，甚至造成粘锅的现象。 第二就是在鱼肉下锅之前，我们一定要先用生姜片把油锅先擦一遍，这样不仅能有效的避免鱼粘在油锅上面，而且还能有效的去除鱼肉上面的鱼腥味，所以说在煎鱼的时候万万不能直接下油锅，少了这2步，难怪煎鱼粘锅还腥味重。小伙伴这个方法你学会了吗？ |
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