面线长又长，这头牵游子，那头系故乡...

在丰顺，有一种古老的特色小吃，每逢嫁娶、生日、弥月、乔迁等喜庆宴会，都少不了这道菜——炒面线。

为什么炒面线能在人的喜庆宴会上担任重要角色？其实跟它被赋予的意义有关，面线条形细而长，又叫长寿面，有“长命百岁”的寓意，给老人做寿，承载着后辈的孝心；与韭菜搭配，有“长长久久”的寓意，常出现在新人结婚的酒桌上，寄托着人们对新婚夫妻的祝福。

丰顺的面线产于汤南镇，所以也叫汤南手工面线，制作工艺在一代代汤南人中传承，至今已有三百多年的历史，在制面的过程中，由于加入了大量的盐，赋予了手工面线独特的口味——咸味。

面线的吃法很多，可以生吃、水煮、煎炒都可以，最简单的吃法，扯下几条面线，直接入口当零食吃，嚼起来又香又咸。

炒面线是较多人喜爱的一种烹饪方式，做法并不困难，由于面线本身自带咸味，在炒的过程中不需要添加酱油与盐，先用开水汆烫，去除多余盐分，热锅加油，先炒配料，再加面线，猛火翻炒，几分钟后一道炒面线就完成了。

面线，是丰顺饮食文化中独特的存在，这道美食，承载着丰顺人衷心的祝愿，和对美好生活的向往。即使是身处外地的游子，每逢喜事，家中亲人也必定会张罗面线捎带出去。面线成为了丰顺人人生大事的必备品，伴随着一代又一代的丰顺人结婚嫁娶、生儿育女、子孙满堂...