【蒜泥鸡蛋】 1.首先我们准备一下食材,盆中打入三个鸡蛋,搅拌均匀,准备纯牛奶200毫升,边倒边搅动,让鸡蛋和牛奶充分融合。 2.接着我们炒一点焦糖汁,锅内加入少许清水,清水主要用来化开冰糖不需要太多,水烧开后,放入一小把冰糖,用勺子逐个敲碎,不停搅拌把冰糖化开,这时锅内会出现大量气泡,气泡逐渐变小,变密集时起锅,继续搅拌,糖汁由白色变成黄色,颜色逐渐加深,变为红棕色即可出锅。 3.把炒好的糖汁盛放在盆中,转动小盆让糖汁均匀铺在盆底,在小盆周围刷上植物油,把鸡蛋倒入滤勺中,过滤一下淋入小盆内,过滤是为了去除气泡和没有打散的蛋清,这样蒸出的鸡蛋更加平整细腻。 4.锅内烧水,放上篦子水烧开以后,把鸡蛋放入锅中,用盘子盖住,这一步的目的是让蒸出来的鸡蛋没有气孔开中火蒸8分钟。 5.8分钟以后,蛋液已经蒸熟定型,把蛋羹取出,倒扣在盘子里,切成均匀的小块,摆放在盘中备用。 6.准备大蒜几粒,拍散后剁成蒜末,青红椒各一片,切成颗粒,为菜品增色,加入食盐2克,香油5克,生抽10克,陈醋8克,再加入少许清水,搅拌化开调料,把调好的小料淋在蛋羹中即可上桌。 好了,这道健康营养的蒜泥鸡蛋就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。 |
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