鱼肉是咱们日常生活中，接触特别多的一种食材，它的营养含量是非常丰富的，里面的氨基酸有十几种，能够满足人体日常细胞分裂和生长的需要。而且鱼肉的矿物质含量，也能够让细胞代谢维持正常，所以说这是一种对我们的身体非常有益的食材。 鱼肉的味道特别鲜美，我们都知道。鱼、羊，这两个字就构成了“鲜”这个字，所以说古人造字时对它的评价也是非常高的。而且鱼的烹饪方式也特别，多无论是红烧，还是清蒸，还是煮汤喝，都特别的美味。鱼肉的脂肪含量非常少，所以三高人群非常适合吃这种肉类，减肥的人也可以多吃，不但能维持身体健康，保证蛋白质的足量，还不会让人发胖。 不过鱼类它总是会有一个特点，不管是淡水鱼还是咸水鱼，总是有一股腥味，所以在我们做鱼的时候，首先就要想办法去处里面的腥味，这样做出的鱼肉才能好吃。在做鱼的时候，我们最常见的一种方法就是炖成鱼汤，因为它的味道最鲜美，而且能让鱼肉的原汁原味得到体现，营养还能保留的最好。不过炖汤的时候，如果有一点腥味残留，就会被放大影响口感。 标签 鱼汤 鱼肉 腥味 美味 食材所以今天小编就带着这个问题，去请教了一位饭店里有20年从业经验的大厨，他告诉我，只要掌握了这些技巧，不管是什么鱼，只要炖的时候用上这个小技巧，做出来的鱼肉就不会有一点腥味，特别好吃。 我们需要注意的技巧就是。在炖鱼的时候一定不能把锅盖子盖上。因为鱼体内的粘液在炖的过程中，就会分泌出来。那就是鱼身上腥味的来源，炖鱼的时候温度比较高，粘液一般都会直接挥发掉。如果我们盖上锅盖，就没法散发到空气里面了，就会又回到汤里面。这样炖出的鱼汤，肯定是有腥味的，而且没有那么鲜嫩。那么下面就跟小编来学一下，正确的做法吧。首先准备好食材：鲫鱼一条，生姜15克，大葱15克，香菜10克，盐5克，香油和料酒适量，食用盐10克。 先把鲫鱼处理干净，去掉内脏和鳞片、腹中黑膜，然后冲洗干净，放在盘子里。鱼的两面都改刀，反正两面各切三道。然后沿着改刀的地方倒入料酒，然后将生姜塞到鱼的肚子里面。腌制大约15分钟后，锅中倒入适量的食用油，当油温烧至八成热，的时候将已经腌制好的鱼放到油锅里面，煎至两面金黄的时候，倒入300毫升水。然后加入姜片和葱花，先用大火烧开，然后转至中火。敞开盖子，炖大约20分钟，然后再把你想吃的配菜倒进去，等起锅的时候加入盐和醋等调味，就可以出锅了。 标签 鱼汤 鱼肉 腥味 美味 食材
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