炒腰花时，焯水还是腌制？大厨无意说漏嘴，难怪每次异味重

对于腰花，大家可能在饭店吃的比较多，很少有人会自己在家炒着来吃，那为什么不愿意自己炒呢？其中有很大一部分原因是因为腰花的异味太重了，想要将腰花制作的好吃，这个异味是必须要去除了，不少人就是因为不知道怎么去除，就不放弃在家做。

炒腰花时，焯水还是腌制？大厨无意说漏嘴，难怪每次异味重

对于腰花的异味，其实只要掌握好对的方法，就能将其去除，这样制作出来的腰花就不会有异味了，小编之前也不会去除腰花的异味，不知道是焯水还是腌制，直到有一次和大厨的谈话中，他无意间说漏嘴了，我这才知道腰花为什么异味重。

一般食材有异味的话，大家想到的方法就是焯水，可能这样做对其他的食材有用，但是对于腰花来说，这样并不能去除它的异味，而腌制才能去除，并且要经过两次腌制，才能将异味彻底的去除，为了能让大家也能做出好吃的腰花，下面小编就给大家分享一下制作方法。

【腰花的家常做法】

第一步、首先将买回来的腰花清洗干净，随后对半切开，将白色的筋膜去除干净，再切成片放到碗中，加入白醋和食盐搅拌均匀，再倒一点清水稀释一下，将其腌制1个小时，让腰花的异味尽量减少，从而减轻后面的负担。

第二步、时间到后，将腌制好的腰花捞出来放到另一个碗中，加入料酒、姜片，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，腌制20分钟的时间，最后在锅中加入适量的食用油烧热，当油温7成热时，加入蒜片、姜片和干辣椒段煸炒出香味，倒入腰花，用大火快速的翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐调味，撒上适量的葱花就可以出锅了。

以上就是炒腰花的方法，为了能让腰花的异味去除，大家还是要选择腌制，不要焯水，这样不仅没有去除异味，还将腰花给焯老了，吃起来的口感就没那么好，还一股异味，经过两遍的腌制，腰花的异味就可以去除了。