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皂化 当“碱 油 水”混合产生化学反应，油份中的脂肪酸和碱溶液反应后，产生出保留下甘油成份的皂，这过程称之为皂化。而当中会呈现不同的三种形态，分别为自然皂化、加速皂化、停滞形皂化。 自然皂化 油与碱混合后，持续平稳地搅拌(每隔5-10分钟搅拌一次，每次搅拌10分钟)，经过一段时间反应，并未添加任何添加物，完成以油相的本性及水量的多寡，以自然形状环保皂化，须较长时间来达到Trace状态。 加速皂化 如欲令皂化的时间和现象加快，可选择一些凝固性较高的基础油，如硬油、脂的油类，并配合能加速皂化的香精、精油或添加物。 基础油： 硬油~ 椰子油、棕榈油、红棕榈油、棕榈核油、白油 脂类~ 可可脂、乳木果脂、芒果脂 其他~ 蜜腊 精油： 檀香精油、肉桂精油、姜精油 香精： 玫瑰系列香精 (玫瑰、玫瑰天竺葵、玫瑰麝香、皇家玫瑰、法国玫瑰…等)、熏衣草、迷迭香、咖啡、鸢尾花、柑橘香精 添加物： 大量水或酒、吸收力强的添加物、各式粉状添加物(中药、食品、草本、矿物泥或粉、燕麦等)大部份的添加物都有助加速皂化的效果，但反应程度各异。 停滞皂化 碱水与油脂合成后10-15分钟是皂化过程最重要的时刻，要注意变化及专心搅拌。设计配方时要先了解配方里的油脂种类、碱的用量、水的比例、添加物、精油和香精，同时也要清楚配方的难度。如配方中完全没有任何加速皂化的材料，而油脂比例是软油大于硬油的情况(如橄榄油、马赛皂)这样皂化的时间会很长、因此在制作时会每隔30分钟或更久搅拌一次，每次搅拌10分钟，而搅拌时皂温最好维持在40度，持续搅拌至Trace状态为止，这制作形态称为停滞形皂化功能。虽在不搅拌情况下仍会持续皂化，但间断性加以搅拌可令每个碱的分子能平均结合，令皂化过程更平稳进行。 Trace 痕迹(遗留痕迹) 碱水和油脂合成后皂液会逐渐浓稠，持续搅拌至一定程度并能留下痕迹，则称之为Trace状态，并可分为3种形态。 1. Light Trace（轻T） 持续搅拌至一定程度后，呈彻浓状态，搅拌时能留下痕迹，但随即沉入(如勾芡、轻浓汤状)，已开始达到入模需要的状态，可准备稍后入模。如须做渲染效果，应在此时准备动作。 2.Trace（中T） 持续搅拌至一定程度后，搅拌时能留下明显痕迹，浅浮在表面且不会马上沉入(如奶油或色拉酱状、如上图)，为入模的最佳状态。适合分层、造型、调色、渲染、添加装饰花草。 3.Over Trace（重T） 持续搅拌至超过Trace状态，搅拌时显得用力困难，流动缓慢，如薯蓉或泥浆状，此时入模皂身易有缺孔，表面不平滑的情况，适用于挤花、分层效果。 温度 碱水的溶解温度 碱与水合成后，温度会因水量多寡而有所差距，大约会在68~105度左右，水量少温度会较高，等待时间较长，水量多温度会较低，而等待时间会较短。高温的碱水要自然降至40~50度须时较长，因此可在碱水自然降温至70度，并呈现透明状以后，可用冷水隔水降温。而4倍水量配方是个特例，因水量大，它无法在碱与水合成时超过70度，合成后碱水即成透明状，温度低且降温快，所以没有降温问题。 碱水与油的混合温度 碱水与油脂混合温度最适宜在40~50度之间，以经验不同，各人会有不同的主张，分别为35、37、40、45、50度，但以各人经验而论40~50度均属合理范围。因配方用料的差异，在温度上亦会稍作调节，油与碱水合成时温度越高，皂化速度越快，温度越低，则皂化速度越慢，超过50度以上，因温度过高会令油脂养分受到破坏或损失，因此控制在40~50度之间最为恰当。 50度: 适合有经验人士，或上课教学时使用，可缩短皂化时间，适合用于硬度低或软油较多的配方，又或在冬季较易失温情况下制皂，均可调用此温度。 45度: 为中性温度，适合没有很多经验的生手或初学者，配方中以油的种类少者较为适用。 40度: 适合经验人士，碱水与油溶合的温度会不降反升的特殊配方，适用含大量水分或酒精类的添加配方中。 35、37度: 适合经验丰富人士，适用于奶类或酒精类，又或营养成份易受破坏的添加配方。 皂液温度 在40~50度之间的碱水及油，在混合时温度不完全一致，亦不对皂身有不良影响。正常情况下，油碱混合后皂液温度会有一定下降，在搅拌时温度如低于40度，则须加温回40度或稍高温度继续搅拌，直到Trace 状态为止。在特殊情况下，油碱混合后皂液温度会上升，此时皂液会变得浓稠而不利于皂化，皂化时间缩短，令皂化时间不足及不完全，以致产生假皂化现象。如温度持续上升，更可高达70度以上，以此皂液会从浓稠状快速变成固体状，为预防此状态，可先准备一盆冷水以低温合成方式，隔水冷却底部帮助降温，保持在40-43度之间，并在此温度间加入添加物。 入模温度 皂液入模后会有2种变化~ 1.温度维持在35~45度之间持续进行皂化。 2.温度飙升至超过60度以上，产生果冻现象并持续皂化。 **果冻现象** 为皂化的合理现象，由皂中心开始形成透明圈圈，并慢慢由内至外扩散，如果冻一样半透明状。而冷制皂会因入模时外部和内部温差，由内而外呈现出多个深浅不一的层次，通常最外层颜色会最浅，但在切开后风干不久，这些深浅不一的层次便会逐渐淡化并消失至同一色彩。 |
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