红烧牛肉面：大口吃牛肉超满足，比康师傅的好吃太多了

想必康师傅牛肉面大家都吃过吧，虽然好吃，但是好几十一碗完全吃不饱有木有！今天我就教大家怎么看做好吃的牛肉面，而且比康师傅的好吃百倍！

炖煮牛肉千万不要选纯瘦的牛肉，最好是用牛腩或者质量好的牛腱，纯瘦的牛腱部位不也建议，炖出来的牛肉会柴干，口感非常的不好，带点肥肉或者蹄筋的部位，口感就很软糯了。牛肉面做法很简单，就是炖一锅牛肉当做面的浇头就行，一直都是在饭店吃牛肉面较多，很少自己炖煮，其实还挺费时的，我喜欢用高压锅炖，节约时间还省煤气。

红烧牛肉面

材料：牛腱500克（牛腩）面条100克青菜3朵干辣椒适量桂皮适量豆瓣酱适量盐适量五花肉适量八角适量酱油适量油适量姜适量

1. 牛肉过水捞出待用。

2. 少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。

3. 放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。

4. 放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。

5. 青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。

6. 沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。

7. 放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。

小窍门：

1、炖牛肉的这些调料足够让牛肉味道美味，如果想追求饭店那种多香料的做法，比较有经验的厨娘就自行添加。

2、牛肉选牛腩或者质量好的牛腱会更好。

3、放肥肉的目的是用猪油的柔软中和牛肉的干柴，味道会更好呢。

4、青菜水堪比高汤，味道特别清甜。

5、面条煮的时候别忘了，一定要加盐煮。