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上海红烧肉 原料：五花肉、鸡蛋、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐 做法： 1.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面水干后切小块。 2.锅内倒少许油，将五花肉稍煸收边 3.锅内加入料酒、生抽、老抽、冰糖（冰糖生抽老抽2：2:1）姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。 4.鸡蛋洗干净后放手里煮熟，捞起去壳放回肉里继续煮 5.五花肉软烂，捞起鸡蛋切两半放盘子下面垫底，最后大火收汁装盘即可。 红腐乳五花肉 原料：五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许 做法： 1. 将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右。 2. 加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水（水面超过肉面）。 3. 滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。 煎咸肉 原料：五花肉1条、粗盐2大勺、花椒粒2大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、五香粉1小勺、黑胡椒碎1/2小勺 做法： 1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉。 2.用高度白酒将五花肉表面擦一下，把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上，放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上。 3.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，控干，平底锅放1小勺油小火慢慢将咸肉煎熟。 4.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺 白醋2大勺 姜末少许）食用即可。 荷叶粉蒸肉 原料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、红糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、花生芝麻碎适量 做法： 1.五花肉切成约5毫米的大片，放入姜片，调入料酒、味精、白糖、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。 2.将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉，撒上花生芝麻碎 3.蒸笼铺上荷叶，将肉摆放上去，放在蒸锅里，大火蒸30分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可。 焗蜜汁叉烧肉 原料：五花肉450克、叉烧酱1大勺、盐、老抽、蜂蜜 做法： 1.肉中加入叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜，用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时。 2.压力锅中，放入锡纸（没有也可以），加入猪肉和腌肉的汁，盖上盖子，把阀门指向无水焗档，做好后拿出晾凉切片即可。 梅菜扣肉 原料：五花肉一斤、梅干菜2两、生抽10克、老抽、蚝油10克、白糖10克、黄酒10克、葱、姜 做法： 1.梅菜用水泡上，洗两次把水挤干切沫。 2·锅里少油放几颗干辣椒，姜葱将梅菜炒香备用 3.煮肉，放点葱姜，大火坐开去浮沫，小火煮8成熟，捞出，趁热全身抹上老抽。 4.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖防止油溅烫伤，起鱼眼泡后捞出切成大片，把调料全加进去拌匀。 5.肉皮朝下码好，梅菜放在上边弄整齐了，剩余的汁酱就全浇上去，上锅蒸至少1小时即可 蒜蓉五花肉 原料：五花肉、黄瓜、香菜、盐、酱油2勺、蒜、八角2颗、桂皮1小块、料酒1小勺、米醋1勺、香油1/3勺、香叶2片、辣椒油1勺、高汤2勺、白糖1/3勺 做法： 1. 带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛， 2·放入锅内，加适量的清水，放入八角2颗，桂皮1小块，香叶3片，适量的盐，1小勺料酒，大火烧开去浮沫转中小火炖煮约20分钟关火 3·让其在汤汁中浸泡至温热后，捞出沥干，切成薄片待用。（越薄越好） 4. 黄瓜洗净也切成片；香菜洗净切成段；大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥。 5. 将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片。 6. 将蒜蓉放入小碗中，加入2勺酱油、1勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、1勺辣椒油、2勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁. 7. 将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，撒上香菜即可 五花肉酥海带 原料：海带、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、干红椒、八角、花椒、盐、味极鲜、香油 做法： 1. 葱姜蒜改刀处理；五花肉切片；海带洗净表面盐分，浸泡1小时，横断，卷成海带卷。 2. 热油锅，将五花肉放入煸香出油，放入葱姜蒜，煸香，海带卷放入锅中，添入没过海带的水，放入味极鲜、八角、花椒，大火烧开转小火焖制1个小时 3. 加入适量盐，淋入香油，放少许香菜，盛出，装饰红椒即可. 香煎五花肉 原料：五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个 做法： 1. 五花肉洗净，去皮后切薄片。 2. 雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。 3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。 4. 将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。 转发关注加收藏，在家做饭不迷茫 |
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