|
自号：阿新美食 每个城市都拥有地域标志性美食，像西安的肉夹馍、兰州的拉面、新疆的大盘鸡、河南的烩面、重庆的火锅……广州也是个有着深厚美食底蕴的城市，其老火靓汤、各式药膳可谓是脱颖而出的代表，天气的多变，让广东人特别注重滋补养生，由此喜爱研究各式各样的煲汤。胡椒猪肚汤就是一道广式传统经典药膳，采用猪肚、胡椒、枸杞等几样食材即可，特别适合脾胃虚寒者食用，尤其是体内湿气重、怕冷的女性要多喝，胡椒猪肚汤可以说既是一道滋补靓汤，又是正宗的广式药膳，食补功效绝佳。 胡椒猪肚汤 在煲这道汤时，首先猪肚一定要细心处理，否则其异味就影响了整道汤的风味，令人敬而远之，在下锅烹饪前要先将猪肚反复清洗多次，加入盐和干淀粉这几样辅料可以更好地去除腥味和异味。煲好的猪肚汤，一口奶白鲜香的浓汤下肚，口齿留香，整个身子都暖起来了，瞬间一扫空气的湿冷和心中的雾霾，脾胃虚寒最容易闹肚子，女性则手脚冰凉、面色暗淡无光，多喝这道胡椒猪肚汤的食补效果，比任何的保健品都来得有效果且健康。 胡椒猪肚汤 湿气重、怕冷多喝“它”，既是滋补靓汤，又是正宗广式药膳！ 【食材】鲜猪肚1个、白胡椒粒20克、生姜20克、干淀粉15克、料酒5克、枸杞10克、盐5克 【步骤】 1、将猪肚用凉冲几遍，然后加入一勺盐用手反复揉搓5分钟（这一步是为了更好的去除表面的油脂和黏膜），5分钟后将表面的油脂和粘膜撕掉。然后将猪肚翻面，再加入一勺盐继续揉搓5分钟，然后将猪肚冲洗一遍； 胡椒猪肚汤 2、用盐搓洗过的猪肚再加入干淀粉，继续将内外侧反复搓洗5分钟（这一步是为了能够洗净表面的黏液，从而减少腥味，同时还可以让猪肚的口感更加脆嫩），搓洗之后再次反复用清水冲洗干净即可； 3、猪肚洗净开始准备其他食材，生姜切片，白胡椒粒用刀背压散开，然后装在料包或者煲鱼袋中，然后封口； 胡椒猪肚汤 4、将猪肚冷水下锅，加入一半的姜片，以及一勺料酒，并将装有白胡椒粒的料包放入，然后开大火烧开，水开之后撇去浮沫（这一步可以进一步去除腥味和异味），再继续煮5分钟后将其猪肚直接捞出放在一口瓦罐中（没有瓦罐的朋友呢可以直接用砂锅代替）； 胡椒猪肚汤 5、再往瓦罐中加入热水或者开水2升（煲汤时一定不要加冷水，不然煲出来的汤不鲜，而且味道重），然后放入剩余的姜片，先开大火烧开，再转文火慢炖1.5个小时； 6、1.5小时后打开锅盖，将猪肚取出，稍微凉之后切成长条，然后再次放入瓦罐中，拿出料包，放入枸杞，再依据个人口味加入适量的盐调味。最后再继续中火煲5分钟即可出锅享用。 胡椒猪肚汤 小贴士：猪肚汤要好喝而且要做到干净卫生，清洗时一定不要嫌麻烦，要先加盐搓洗，再加干淀粉或者面粉反复搓洗才行。不然成品出来异味重，不好喝，就造成了食材浪费。 焯水之后要及时放入砂锅或者瓦罐中，然后加入开水或者热水，千万不能加凉水，不然汤不鲜而且味道重。 胡椒猪肚汤 湿气重、怕冷多喝“它”，既是滋补靓汤，又是正宗广式药膳！ |
|
|
