它本属于鲁菜,后传入东北,成为经典名菜,现在濒临“绝迹”!鲁菜是北食的典范,历史悠久,甚至比粤菜还要久远,鲁菜中又有济南菜和胶东菜为两大主体,他们所精通的食材也有所差别,济南鲁北等地擅长烹饪禽类蛋类,而胶东等地则擅长海鲜食材的制作。在上世纪,许多山东人迁徙到东北,也把一些鲁菜中的美食带到关东一代,许多的经典美食也就流传下来,有一道叫做酥白肉的菜,不知您有没有吃过,它就是以猪的白肉为原料,先裹料再油炸。但是,随着喜欢吃肥肉的人越来越少,这道菜就渐渐被人淡忘了。今天,我们一起来看一下这道美食吧!——酥白肉 接下来,教一下这道菜的做法。 配料: 猪肉(肥) 500克、白糖 适量、米醋 适量、色拉油 适量、面粉 适量、玉米粉 适量、土豆粉 适量、泡打粉 适量、鸡蛋清 适量、豆油 适量、水 适量。 烹饪步骤: 1.肥肉切片 2.玉米粉.面粉.土豆粉.鸡蛋清.豆油.水.搅匀酸奶状 3.加肥肉拌匀 4.油温4成热下锅炸 5.炸脆捞起 6.水.糖.米醋熬成香油色 7.下入肉翻匀即可 以上步骤完成以后,一道美味的酥白肉就做好了 |
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