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改变偏见 是对自己、对他人负责任的表现  素食饮食在近几年里如雨后春笋般蓬勃发展，越来越多的企业、商家、个人加入到了这个行业里来。 但是在过去的几年里，素食作为一种小众的、不被人们所了解的饮食方式，通常会被人误解，不知道你有没有遇到过这种情况？  近日，一名23岁的新西兰年轻人Jack Burns（杰克·本恩斯）申请成为一名海军军医，但是被国防军部队拒绝了，原因是因为他是一名素食者。
杰克曾担任过志愿消防员和救生员，“我有很多急救经验，我很高兴能够为他们提供一些东西，但他们甚至没有看到那些，我觉得很奇怪。”  “她们询问了我的饮食情况和过敏情况，我说我对牛奶和鸡蛋过敏，而且我是一个纯素食者。” 新西兰国防军发言人说：“新西兰国防军的成员必须能够部署到严峻的环境中，而不能轻易获得满足特定饮食要求的饮食。那些有特定饮食选择的人必须愿意在外地吃其他选择。” “这意味着，例如，我们不能接受有严重食物过敏的申请人。”  “我一直都是素食者，一辈子都是素食者。” “以植物为基础的饮食更是最好的，纯素食品在战区更像是奢侈品的说法是荒谬的。素食食品比荤食食品更容易得到而且它们更便宜。”  Adam Knauff（亚当·科纳夫）是一名消防员，同时也是一位纯素食者，“纯素食是我的信仰”。 自2008年以来，他一直受雇于加拿大安省自然资源和林业部，并且经常被派往省外。  林业部一直知道他的饮食限制，在某次出发前往着火地前，亚当还特意开具了一份食物信息表。 但在William’s Lake救火期间，亚当没有任何纯素食或不含动物成分的食品可以食用，因此他不得不挨饿。  在一顿午餐时，亚当怒了，他把自己的午餐当着厨师的面倒掉，反复说：“这不是素食”。这直接导致了亚当被遣送回家并被停职三天，理由是他“不恰当、不服从、不专业以及侵略性的行为”。 除此之外，后来一直到2018年一整年，亚当还被禁止在其他省参与灭火工作。  纯素食主义在英国蓬勃发展，但在许多医院，学校和监狱中，菜单上仍然缺乏基于植物的选择。
 在医院的第一天，琼斯向护士告知了自己的饮食习惯并要求其提供素食选择。 “护士的回答让我感到困惑，她实际上并不知道纯素是什么，真的令人震惊。”琼斯说。 “虽然工作人员试图提供帮助，但他们所提供的只是一份生菜、番茄和黄瓜三明治。但是面包是用黄油涂抹的，所以我不能吃。”幸运的是，琼斯的一位朋友给他带来了一些素食。  在第二天，琼斯又遇到了同样的问题：“护士问我是否想要一些牛尾汤？他们真的不明白纯素食意味着什么。他们不了解、也不在乎。” 琼斯将他在NHS医院的经历描述为“非常糟糕”的体验，因为他无法获得正确的食物。
 最近的一项新研究称，英国大约45％的素食者在工作中感到受到歧视。
该研究还调查了1000名雇主，发现几乎有一半（48％）的人不打算接纳素食者。大约3％的人甚至承认他们不会雇用素食者。 此外，24％的雇主认为大多数人只是通过素食来减肥或看起来很好；而30％的雇主认为给素食者提供素食既昂贵又困难。 “我们的研究表明，对于纯素工人的偏见态度在英国雇主中流行。”Crossland律师事务所常务董事Beverley Sunderland表示。
人们对素食普遍存在着一种误解：素食者是奇怪的、另类的。 但是他们却不知道人类不吃荤食同样可以保持营养均衡、不知道植物性饮食带给素食者的益处。 科学研究表明，素食饮食是最健康的饮食之一。 美国的一项大型流行病学调查显示，与非素食者相比，不论在男性还是女性中，素食者的肿瘤发病率都较低，特别是对于胃肠道肿瘤。 它不仅可以减轻肠胃负担、减少血管疾病、减少肝脏，肾脏的负担，而且还可以延年益寿。 安妮特·拉金斯，今年77岁。她吃素55年，在过去的30多年里，她已经完善了她的生食饮食。 尽管已经已步入古稀之年，但是她整个人看起来容光焕发，皮肤和身体就像一个年龄30-40岁的人。 77岁高龄的安妮特说：“保持年轻和身体活力的关键是吃纯素。” 邢亮，一位堪称非凡的芭蕾王子，18岁加入中央芭蕾舞团，21岁成为主要演员。 现为国家一级演员，任加拿大温尼伯皇家芭蕾舞团首席，同时还是一名素食者。 早在20岁的时候，因不忍心伤害动物，邢亮决心成为了素食者。当时团长说他必须吃肉，否则没办法跳芭蕾，但他依旧坚持自己的选择。 世界上有很多素食体能运动冠军的例子，他相信不吃肉一样可以跳好芭蕾。 刻板印象很难改变，因为这个世界上存在着太多的偏见和误解。 作为地球的一份子，我们应该试着对素食者进行了解、并且尊重素食者的饮食选择，让我们的世界变得更加的开放和多元。 —— END —— 编辑/kayak |
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