炒茄子最忌直接下油锅，大厨教你正确做法，茄子不吸油也不会发黑家常菜不负卿 2019-08-18 19:10:06 以前不喜欢吃茄子，因为家里的父母炒茄子总是很油腻，吃一口就不想吃了，后来知道茄子很有营养，多吃茄子对皮肤好，抗氧化，抵抗外界辐射，对眼睛也很好，不吃茄子太可惜了，只是自己炒茄子油腻根本没胃口吃，有一次在饭店里面吃炒茄子感觉特别好吃，看来，大厨做饭就是好吃，于是认识一位大厨朋友，就向别人请教炒茄子的方法。  大厨说，很多人炒茄子都是先放油，其实呢这种方法才是大错特错，炒茄子不要先放油，按照这种方法炒出来的茄子不吸油也不会发黑，首先准备好茄子，清洗干净，去掉茄子蒂，把茄子切成长条，外皮不用削掉，外皮非常有营养，茄子切成条以后放在碗里，在里面加入一些盐腌制三分钟。  用手抓均匀，然后把蒜剁成蒜末，在碗里准备酱汁，碗里倒入一些生抽，倒一点老抽，加一点白糖，加一点盐，加一点点淀粉，加入一些温水，用筷子搅拌成酱汁。然后呢，茄子差不多腌制好了，腌制出水分，用手拧一下，拧出茄子里面多余的水分，油锅烧热，把茄子倒进油锅里开始煸炒。  茄子里面有大量的水分，直接下油锅炒的话会吸收大量的油，吃起来特别油腻，对身体健康也没有好处，因此呢先把茄子放在油锅里，不用放油直接加热，炒出多余的水分，铲出茄子备用，在油锅里倒入油，烧热以后先把蒜末爆炒出香味，然后把茄子倒进油锅里，大火儿翻炒，茄子很快炒出香味儿。  茄子炒两三分钟后，倒入我们刚才搅拌好的酱汁，小火慢慢翻炒，这样茄子更容易炒入味儿。红烧茄子就这样做好了，这样长炒好的茄子吃着一点都不油腻，鲜香入味的特别好吃。大家有没有学会这个方法呢，炒茄子最忌讳直接下油锅，不想吃油腻的茄子，就按照教给大家的方法哦！ |
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