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鱼是我们最常食用的肉类，本身含有大量蛋白质和矿物质，家里人常吃那是好处多多。可鱼肉虽然好吃，我们吃的时候也要注意不要被卡到，本人是深知那种痛苦。特别是红烧类型的鱼，每次多吃几口就会被卡到。后来我就改做清蒸鱼了，没想到做出来比红烧还好吃，最重要在吃的时候鱼刺能看得更清晰，也不容易被卡到，出锅香味飘满屋。后来我就改做清蒸鱼了，没想到做出来比红烧还好吃，最重要在吃的时候鱼刺能看
下面话不多说，今天就给大家分享这道清蒸鱼的做法，做出来那是下酒又下饭，非常的美味，同时我也会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。 备料 主料：鲈鱼一条
辅料：三丝（京葱丝、青红椒丝）、盐三克、鸡精味精各两克、生姜葱少许、蒸鱼汁油三克、猪油 ——【清蒸鱼之步骤】—— 1、首先准备鲈鱼从脊椎头部到尾改两刀，再把鱼身两面划几刀（四刀左右，具体看鱼大小），放入盐水中侵泡半个小时左右（不能侵泡时间太长，否则鱼的营养就会流失）
2、准备一个蒸鱼盘子，把鱼两面撒上生姜葱（生姜葱多些，这样有很大程度去除鱼本身一部分腥味，还能增香），少许的盐、鸡精味精、猪油、料酒，均匀撒在鱼身
3、入蒸锅蒸十分钟（是蒸箱上汽开始计算时间），在蒸的过程中我们就可以准备三丝了，三丝切得越细越好，这样放在鱼身上会非常好看，也容易炸出香味
4、把切好的三丝放入水中侵泡十分钟（这样三丝就会微微卷起来，后期上桌会非常好看），把蒸好的鱼端出来，放入三丝、蒸鱼汁油（蒸鱼汁油放多少是由蒸出来的鱼汤汁咸淡决定的）
5、最后锅内加入少许油（约有十五克左右），烧到八成热（油温不能低，否则爆出来三丝香味），浇在鱼和三丝上面就大功告成了
——【清蒸鱼之你问我答】—— 问：为什么我蒸出来的鱼没什么味道呢？ 答：清蒸鱼本身就没什么味道，如果想蒸到入味一般都是不可能的，除非把鱼蒸烂了，我们吃清蒸鱼都是一边沾着鱼汤汁，一边入口，所以这时候汤汁很重要，一定要稍微咸一些，这样和鱼搭配入口味道就会刚刚好了 问：为什么蒸出来的鱼不好看呢？ 答：鱼蒸出来不好看那就是改刀没改好，要稍微改的均匀一些，而在蒸的时候可以放一只筷子在底下，这样蒸出来的鱼不仅好看，而且看的会非常有精神
——【清蒸鱼之总结】—— 总结一、在给鱼改刀这一步非常重要，直接决定清蒸鱼在后期能不能蒸入味，出锅有没有看相的关键一步，特别是刀口，每一刀都要改到底（但是不能切断，这点很重要），这样做不仅简单，同时也是好处多多 总结二、这是一道清蒸菜，所以非常讲究美观，无论是是从装盘还是装饰都要比普通烧菜上点心，这样虽然谈不上高端大气上档次，但是上桌肯定要给人眼前一亮的感觉，这也算是清蒸鱼的精髓所在 |
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