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夏末秋初，天气不再像盛夏那样炎热，虽然一天天变凉爽，但是天气也开始变得干燥，所以我们的饮食习惯和生活习惯也要做出相应调整。 今天给大家推荐四道适合这个时节身体养生的食谱，其中有荤有素，有凉有热，有菜有汤，非常健康。 01鲫鱼豆腐汤  鲫鱼有沥水除湿，健脾进食功效。如何炖出上乘汤水，其中还是有技巧的。鲫鱼建议不要选太大的，中等大小即可，炖出汤来肉也好吃，汤也好喝。 1.食材 鲫鱼、豆腐、大葱、姜、食用油 2.做菜方法 步骤一：豆腐切块，大葱切成段，姜切薄片，鲫鱼去除内脏洗净备用。 步骤二：煎鱼 将处理好洗净的鲫鱼用厨房纸将水吸干，鱼身上有水的话，在煎的过程中就容易破皮，而且容易溅出油花烫伤皮肤。 锅中倒入少量食用油，热锅凉油，转动锅，使油均匀沾上油，然后将鲫鱼放入锅中，鱼要煎的老一点，汤做出来就会更白。鱼两面煎好以后，锅中倒入热水，注意一定是热水。  汤中放入姜片、葱段，豆腐块。豆腐炖的时间长点，会更加入味。而且鱼和豆腐一起炖的时候，豆腐中的钙或镁的吸收会更好。  炖鱼汤千万不要用小火慢慢的焖炖，汤不容易白，而是要用大火，这样汤白起来的速度才会更快，更好。 盖上锅盖，炖煮十分钟，放入少量盐调味即可出锅。 出锅装盘，撒上葱花。  02羊排炖萝卜 由夏入秋，天气渐渐变干燥，这时候很适合吃羊肉。羊肉味甘，性温热而不燥，是很好的滋补品。羊肉营养丰富，对于一些有虚寒病症的病人有很大好处。 1.食材 羊排、白萝卜、胡萝卜、大葱、姜、香菜、枸杞、花椒、白胡椒粉、盐 2.做菜方法 步骤一：食材处理 大葱切段，姜切成片。羊排用刀剁成块，之后用清水泡洗，多泡洗几次，直到血水变干净，这一步去除羊肉腥膻味很重要。  步骤二：羊排焯水 锅中放入清水，羊排要冷水下锅。放入花椒，适量料酒，锅开后用勺子将浮沫撇干净，大约焯水三分钟即可捞出，用温水将羊排冲洗干净，控干水分。 温馨提示：羊肉在焯水的过程中一定不要盖锅盖，让羊肉的腥膻味随水蒸气散发出去。 步骤三：炖羊排 锅中放入清水，烧开。将焯过水的羊排倒入锅中，依次放入葱段、姜片、花椒，然后将切好的白萝卜、胡萝卜块倒入锅中，炖半个小时。炖羊肉的过程中加入胡萝卜，增加汤的甜度，且有利于去除羊肉腥膻味。  出锅前五分钟，汤中放入枸杞，适量食盐、白胡椒粉调味。 出锅装盘，上面撒上香菜叶。  03凉拌莴笋丝 秋季是吃莴笋的好季节，水分充足，口感清脆。莴笋营养价值很高，富含蛋白质、维生素、钙、钾和膳食纤维等营养物质和矿物元素。莴笋有利排尿，血管扩张，加强心肌收缩功能，对有高血压的病人很有好处。此外，莴笋还有止咳的功效，对于缓解秋天爱咳嗽的人很有帮助。  1.食材 莴笋、红彩椒、蒜、白糖、醋、香油、盐 2.做菜方法 步骤一：莴笋去皮，为保证凉拌菜口感，切成均匀细丝。 红彩椒切成和莴笋同样大小细丝，搭配在一起，调节凉拌菜的色彩和味道。 步骤二：将莴笋丝和红椒丝一起立马放入凉清水中，莴笋丝的口感更清爽细腻。  步骤三：调汁。大蒜切末放入碗中，加入食盐调味，白糖提鲜，然后再加入适量醋、香油。白糖的量不宜过多，调料中加入适量温水，化开配料，搅拌均匀，然后根据自己口味放入辣椒油。 步骤四：将泡好的莴笋丝捞出，控干水分，倒入料汁，搅拌均匀，即可装盘。 04冰糖雪梨银耳汤 银耳能够润肺滋阴，补肾强体，尤其适合有秋燥，容易咳嗽的人群。平常容易口干舌燥的一些症状，可以选择食用一些银耳食品。香糯软滑的冰糖雪梨银耳汤很适合秋季干燥的天气喝，具有很好的润肺止咳的功效。  1.食材 银耳、雪梨、冰糖、枸杞、大枣 2.做法 步骤一：碗中倒入清水，然后放入银耳，泡发。泡发以后洗两遍，洗净后用手撕成小块。用刀将雪梨削皮去核，然后切成块备用。  步骤二：电饭煲中加入清水，将雪梨块、银耳和大枣放入锅中，煲汤模式，炖煮四十分钟即可。 |
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