水蜜桃蛋挞酥

水蜜桃果酱材料：桃子果肉600克、细砂糖80克、柠檬汁20克

蛋挞酥材料：蛋挞皮12个、蛋黄2个、黑芝麻适量

古诗文 水蜜桃果酱的做法：

1、 桃子去皮、去核，切成2cm大小的小块；

2、 切好的桃子肉和细砂糖放到奶锅中，拌匀，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制一夜（或室温腌制2个小时）；

3、 腌好的果肉呈微透明，体积变小，有果汁渗出，桃子肉就腌好了，再加入柠檬汁；

4、 小火开始加热，沸腾后及时撇去浮沫，开始粘稠后不断搅拌，防止糊底，一直到整体浓稠，流动性差，就可以关火（果酱要加入蛋糕中一起烘烤，太稀的话会让蛋糕吸水塌陷，组织不够松软），冷却，备用。

蛋挞酥的做法：

1、 取冷冻蛋挞皮在室温解冻一会儿，时间不要太久；

2、 把蛋挞皮摆在铺了油纸的烤盘上，往蛋挞皮内放5分满桃子果酱；

3、 把蛋挞皮从两边往中间折，捏成饺子形状；

4、 烤箱预热，上火220度，下火190度，烤10分钟，把烤盘取出，稍微放凉一些，把蛋挞皮外面的锡纸杯取下，在挞皮上均匀的刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻，再放到烤箱中烤15-20分钟（烤制时间根据自己家的情况而定，要把蛋挞皮烤到起酥，这样出炉的成品比较酥脆，如果时间到了挞皮还没有起酥或起酥不完全，可以适量的增加时间）。