 红烧小白条鱼  红烧小白条鱼  油炸小白条鱼 小白条鱼有一个非常美丽的学名"贝加尔雅罗鱼"，蛋白质含量高，脂肪含量低，含有丰富人体所需微量元素。肉质鲜美，可烧可炖可炸，吃法多样，很受欢迎。今天我家老爷子钓到了一大桶小白条鱼，鱼肉要吃新鲜的，就全部处理干净，做了两种口味，红烧和油炸，全家老小过足嘴瘾，吃到停不下来。 【油炸小白条鱼】 一、准备材料 1、 小白条、面粉、鸡蛋、生姜。 2、 料酒、生抽、十三香粉、盐、食用油、胡椒粉。  二、具体制作过程 1、 小白条去腮去鳞去内脏，清洗干净，沥干水分。  2、 用盐、料酒、生抽、十三香粉腌制25分钟。  3、 用面粉、鸡蛋，加点盐、胡椒粉和适量的的清水，搅拌均匀成面糊状（面糊要稍微浓稠一点，能够挂到鱼上面）。  4、 找一个平底锅或者炸锅，倒入多一点食用油，油热5层即可把裹好面糊的鱼下锅炸至金黄捞出。（全程中小火炸制，火大了容易外面炸糊，里面不熟。）  裹面糊  裹面糊  油炸 5、 全部炸好一遍后，再入油锅炸第二遍，炸干炸透，让鱼骨也酥脆。 【红烧小白条鱼】 一、准备材料 1、 小白条鱼、生姜、大蒜、小葱。 2、 生抽、老抽、蚝油、白糖。 二、具体制作过程 1、 小白条去腮去鳞去内脏，清洗干净，沥干水分。 2、 生姜切丝，大蒜切片，起油锅爆香姜蒜。 3、 下小白条鱼入油锅煎一下。 4、 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，再加入适量清水，大火烧5分钟即可。 料酒 生抽 老抽 蚝油 白糖 5、 起锅撒点葱花。 一种鱼两种吃法，不同的做法，一样的美味，来上两杯小酒，滋味无穷。 油炸 红烧
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