蒸鸡怎样做又嫩又好吃？

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

蒸鸡怎样做又嫩又好吃？我立即想到的就是荷叶蒸滑鸡，鸡肉鲜香滑嫩，还有淡淡的荷叶香味，蒸出来的鸡肉最大限度的保持了营养成分！我觉得荷叶蒸鸡最适合贴秋膘，口味清淡不上火，营养丰富又鲜嫩！下面来分享一下具体的做法吧！

食材：半只鸡、香菇、生姜、小葱、干荷叶、淀粉

调味品：食盐、花生油、料酒、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉

步骤一：先用温水分别泡发香菇和荷叶，再将半只新鲜的仔鸡或者三黄鸡清洗干净，剁成块放入大碗中。生姜切丝，小葱洗净切段。

步骤二：鸡肉中加入姜丝和葱白，再加入适量的盐、料酒、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉，抓拌均匀后倒入少许的淀粉拌匀，最后加入一小勺的花生油拌均封住鸡肉的水分。

步骤三：将香菇清洗干净，改刀后放入鸡肉中。泡软的荷叶清洗干净，剪成一个盘子大小，将荷叶平铺在盘中。

步骤四：将腌制好的鸡肉平铺在荷叶上，盖在盖子，防止蒸汽水滴落在鸡肉中，开水上锅大火蒸十分钟即可。

步骤五：出锅后撒上葱花即可食用。

家中有小蒸屉的最好，直接把荷叶剪成笼屉的大小，铺在笼屉中倒入鸡肉，盖上盖子成品会比较美观，蒸的时间也很好把握。如果家中没有笼屉的荷叶就整着用，鸡肉放入荷叶中，把边缘多余的荷叶盖过来，盖的时候尽量不要让鸡肉堆积起来，蒸好以后上桌前把边缘的荷叶剪掉即可。

五是楚香村，希望我的回答可以帮到您！