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肉绞成大一点的肉米,或者用刀切成小肉丁,香菇切丁,洋葱切丁,葱姜切好
热锅倒油放姜片,油可稍多一些,后面香菇吸收油的
放洋葱炒透明 出香味
倒入五花肉翻炒
肥肉开始出油,放入葱,继续炒,这时候可以中火,别焦了
这时候肉肉看起来很有弹性,加入黄酒
加生抽炒匀,再加老抽炒炒炒
加红糖
这时候就很诱人啦
加热水,倒进砂锅里
大火烧开转小火炖半小时
加香菇再小火炖半小时
大火收汁,汤汁不要收太干,要多留些汤汁,这样米饭才会好吃,大火收一收汤汁会更浓郁,有些饭店也会加一些生粉
尝尝味道,淡了可以加一些盐或者老抽,关火
盛上米饭开吃吧!一碗接一碗
来自: 悟痴 > 《炒煲饭便当》
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