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面食是北方人都爱吃的美食，通常我们在家都是将面粉做成馒头或者烙成饼子吃。吃惯了这种家传统做法，今天教给你一道美食--五香千层烤饼。这道创意美食跟面包一样蓬松暄软，吃起来美味可口，跟千层饼一样层次感丰富，外皮焦香美味。最关键的是这道美食不油腻，比面包和传统千层饼的热量要低得多。减肥的人也可以吃，小孩也可以当成零食吃，快来看一下做法吧。 食材配料：面粉300g，酵母3g，纯牛奶180ml，食用盐，五香粉，花椒，八角，食用油，熟的白芝麻或者黑芝麻。 做法步骤： 第1步，将300克的面粉倒入大碗中。用温牛奶将三克的酵母化开，温牛奶和面可以使做出的面食具有浓浓的奶香味儿。注意面粉和酵母的比例是100:1。将温牛奶化开的酵母水，缓缓的倒入面粉中边倒边搅拌，直至搅拌成絮状，然后用手活成光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发。大约醒发两个小时左右就可以了。 第2步，在面团醒发的同时，我们来制作油酥。向50克的面粉加入一勺食用盐，一勺五香粉。热锅倒入凉油，放入花椒和八角，花椒和八角慢慢的用小火炸出香味儿，变黑之后捞出，然后把热油倒在面粉中搅拌均匀，最后变成了浓稠的油酥。 第3步，两个小时之后。面团就发酵好了，发酵好的面团具有丰富的蜂窝组织，而且体积变为两倍大。取出面团再次揉至光滑。尽量多揉几下，排除里面的空气，然后将面团擀成长方形饼状，把油酥均匀的我在面皮表面。 第4步，面皮抹好油酥之后，从上向下翻折1/3，在从下往上翻折1/3。用擀面杖擀至长方形薄饼。用同样的方法重复三次即可。这样会使做好的五香千层饼具有丰富的层次，而且层次感分明。将最后翻折好的长方形面块儿稍微擀薄一点，用刀切成4厘米左右的条状，最后撒上适量的白芝麻。切好之后将所有的面饼条再次醒发10分钟。 第5步，烤箱开至180度，上下火预热10分钟左右。然后将烤盘垫上锡纸，把切好的长方形条状千层饼放入烤盘。注意千层饼之间要适当的留有间隙，以免烤制过程中体积膨大粘连。大约烤制15分钟左右就可以。取出烤盘，千层饼用手按压之后，迅速回弹就表明千层饼内部已经熟透。 注：图文来自网络，如有侵权请联系删除！ |
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