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洋葱美味又营养 很多人都喜欢吃， 但最近有传言说 洋葱高温食用会致癌， 这到底是不是真的？ 「 高温烹饪会致癌 」 正常情况下煮洋葱，不会产生有害物质。所谓的高温烹饪，是说烧烤这类温度可以高达200摄氏度的烹饪方式，在这种高温环境下烘烤出来的洋葱，吃起来是不健康的。当然，致癌物不是洋葱本身，而是洋葱烤焦的表面及佐料产生的物质。
建议大家少吃烧烤类食物，洋葱的烹饪首选凉拌、清炒等方式。
「 洋葱的功效 」 / 保护心血管 / 宁阳县第一人民医院肿瘤科主任吴海涛医生表示，洋葱含有类黄酮、前列腺素A，其中前列腺素A可以降低血液的黏稠度，类黄酮可以维持血管壁正常渗透性，有降低血压和预防血栓形成的作用。多吃洋葱，对人体有很好的保健作用。
/ 杀菌抗感冒 / 吴海涛医生表示，洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，具有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。如果你经常会因为气血不足而感到手脚冰冷，不妨多喝一些洋葱汤，可以促进身体新陈代谢、加快血液循环。
/ 预防癌症 / 吴海涛医生表示，洋葱中含有丰富的硒元素，硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而其中含有的槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
/ 缓解便秘 / 吴海涛医生表示，洋葱中的可溶性纤维可以刺激肠胃的运动，洋葱中的硫磺在大肠内跟蛋白质以及细菌结合，形成的硫化氢物质也可以增加肠胃蠕动，改善肠道内的环境。
「 洋葱美味食谱 」 / 凉拌洋葱 / 生吃洋葱的保健效果是最好的，所以推荐做凉拌菜或者沙拉。吃油腻食物时，可用生洋葱解腻。
材 料 洋葱、木耳、姜、小葱、生抽、白醋、盐、花椒油 做 法 1、木耳焯水后放凉，将洋葱丝、姜末同木耳一起放入大碗中。 2、再加盐、生抽、醋、花椒油等调味，最后撒上青葱即可。
/ 洋葱炒猪肝 / 洋葱和猪肝可是经典的搭配，简单炒一炒，就能成为一道美味，需要补血的朋友不妨试试这个吃法哦
材 料 猪肝、洋葱、大葱、姜、淀粉、料酒、生抽、白糖、食盐 做 法 1、猪肝用清水泡15分钟，洗净切片，加入淀粉、料酒，腌制10分钟。
2、热油锅，爆香葱姜，倒入猪肝翻炒2分钟。
3、加入洋葱，炒一会，加生抽、盐和白糖和鸡精调味，炒3—5分钟就可以吃了。
/ 洋葱苹果水 / 换季时节天气多变，容易引起感冒咳嗽、喉咙痛，败火消炎是关键。这里推荐一道止咳化痰的汤水，喉咙干痒、咳嗽难受的时候喝它准没错！ 材 料 洋葱、苹果、大蒜 做 法 1、取洋葱一个，去头切尾，剥去外层的皮后，沿着纹路将洋葱切块；
2、将一个苹果洗干净后，去皮去籽，切块；
3、将两瓣蒜瓣拍碎，和苹果块、洋葱块一起放入碗中，放进蒸锅大火蒸煮半小时，滤出汤水即可。
/ 糖醋洋葱猪排 / 大家平时可能吃猪排吃得少，其实大多数猪排就是我们说的里脊肉，它平滑爽口，肉质饱满，没有骨头，几乎都是瘦肉，不妨尝试一下将猪排和洋葱搭配，做糖醋洋葱猪排，与糖醋排骨相比，一定有意想不到的效果噢，老人小孩都爱吃~
材 料 猪排、洋葱、醋、茄汁、蒜末、冰糖、生抽、砂糖、盐、生粉、绍兴酒、胡椒粉。 做 法 1、将猪排切条，按照自己喜欢的宽度切就好了。
2、将胡椒粉、生粉、生抽、绍兴酒、砂糖、盐倒入碗内，再放入猪排，搅拌均匀，让排骨腌制入味，大概腌制30分钟。
3、倒入油，热一下锅，再把腌制好的猪排倒入油锅中，中高火煎猪排，等两面金黄时，再转小火，直至猪排熟透，把猪排捞起来。
4、切好姜、蒜、洋葱，把他们分别倒入油锅中，再倒入醋、茄汁、生抽、盐和冰糖，慢慢炒，直到冰糖融化。
5、再倒入刚刚捞起来的猪排，炒一炒，感觉猪排入味了就可以把食物捞起来装盘啦，喜欢吃洋葱的可以放多一点洋葱噢~
吴海涛 |
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