家庭日常宫保鸡丁的几种常用做法，保证好吃！

今天为大家介绍几种宫爆鸡丁的做法：

方法一：

食材：鸡胸肉、花生、干辣椒、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、葱、姜、白糖、香醋、蒜、老抽等；

第一步：取鸡胸肉切成丁状，加入适量的精盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制大约10分钟左右之后再加入一个蛋清、湿淀粉，用筷子向一个方向搅拌到上劲了之后放到一旁待用；

第二步：起锅加入适量的油，等油温烧到大约四成热的时候倒入之前腌制好的鸡丁，鸡丁滑到大约八成熟的时候就可以捞出来了；

第三步：起锅加入少量的红油和花椒爆出香味捞出；

第四步：起锅加入干辣椒、葱片、姜片、蒜片、白糖、香醋，少量的水、精盐、老抽、湿淀粉调汁，再倒入之前炸好的鸡丁、花生等配料快速翻炒均匀后出锅。

方法二：

食材：鸡胸肉、花生、黄瓜、青瓜、料酒、生抽、花椒、姜丝、葱段、蒜片、干辣椒、盐、糖、醋、淀粉；

第一步，切好的鸡肉放入料酒、生抽、淀粉一起抓匀，腌上10—15分钟；

第二步，鸡肉腌上了，炸花生米，锅内只需要一丁点儿底油即可；

第三步，把黄瓜切成丁，跟鸡丁大小一致。支上炒锅，可以开火炒了；

第四步，热锅冷油，把干辣椒、花椒、姜丝、蒜片、葱段爆香，然后滑入鸡肉，中火炒至鸡肉变色；

第五步，下青瓜丁了，注意，青瓜本来就可以生吃。千万别炒过了，秘诀就是把青瓜和花生最后放，尤其是花生，快出锅时才放，不然就不脆了；

第六步，此时用一勺糖，半勺淀粉，半勺醋，加一点凉白开，调好一碗汁淋入，看汤汁收至粘稠的时候，把花生放入，关火，翻炒均匀即可。

方法三

食材：鸡胸肉、花生、色拉油、料酒、生抽、花椒、姜丝、葱段、蒜片、辣椒、盐、糖、淀粉。

第一步，将酱油10克，白糖10克，醋10克，料酒10克调汁；

第二步，准备生姜三片切末，葱5克切段，蒜5克切末，辣椒2个切段；

第三步，鸡肉切丁加入淀粉5克，酱油5克，色拉油10克搅拌；

第四步，花生米加点油用烤箱烤熟；

第五步，锅里油热，先下入鸡丁过熟，取出，再下入生姜末，蒜末，辣椒段炸至有香味；

第六步，倒入鸡丁，下入调料，最后加入花生米和葱，关火搅拌即可。