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每年的8月份，东海地区的渔民们都在海上捕捞海鲜，这是渔民们收获的季节，同时也是海边人过嘴瘾的季节。这个季节，喜欢吃螃蟹的人有口福了，梭子蟹个头大又肥，关键是便宜。那么如何挑选合适的梭子蟹呢？  一：去市场买梭子蟹的话，最好选择那种活的梭子蟹，因为活的梭子蟹吃起来比较好吃，腥味不大，如果是冷冻的话，腥味比较重不好吃。之前吃的冷冻的和新鲜的梭子蟹味道完全不一样，冷冻过的苏子蟹吃起来有很大的腥味，但是新鲜的梭子蟹却腥味不大，越吃越好吃。但是也不要买那种活力非常好的说这些，因为经过长时间的运输，梭子蟹如果活力特别好的话，有可能加了一些东西。一些活力不是很好，但是还活着的这些梭子蟹，是你最好的选择。 二：吃梭子蟹也要分公母的。看梭子蟹的腹部。  梭子蟹腹部偏细长的是公的梭子蟹，腹部偏胖的是母的梭子蟹，从图中就可以看出来。一般的话阴历10月份之前母蟹因为有黄，会比公的要好吃一些。此时的公蟹味道不如母蟹好吃。尤其是做咸呛蟹的时候，一定要有选又肥黄又多的母梭子蟹，想要知道梭子蟹里面的黄多不多，可以看一下梭子蟹边是的两个角，如果颜色泛黄的话，说明蟹黄特别多。不过一般这种螃蟹价格都偏贵。而且这么好的梭子蟹的话，一般用来做咸炝蟹来吃。你去市场买的话，想要黄多的，就从卖得价格最贵的梭子蟹看起。毕竟一分钱一分货嘛！  三：梭子蟹越肥的越好吃，怎么看梭子蟹比较肥呢？这个要从梭子蟹的后背看了，后面看起来鼓鼓的那种，说明这种梭子蟹这些超肥。瘦的话里面没有多少肉的，看起来扁扁的，有气无力的样子。比较瘦的梭子蟹你一眼就能看出区别来的，有的真的没有多少肉的。只是一个壳子让你尝尝鲜而已。  四：好的梭子蟹要选择贝壳呈青灰色，看起来非常有光泽，非常健康的。然后他们的腹部是白色的梭子蟹。说明这种说这些非常新鲜。  五：最好也检查一下梭子蟹的腹部之类，看看有没有寄生虫，有寄生虫的尽量不要买。  很多人都说，螃蟹要清蒸，清蒸才是最鲜美的做法，直到看到浙江人这样吃螃蟹，才知道什么是最鲜美的做法。螃蟹生腌的做法，在浙江是很受欢迎的，鲜活的螃蟹拿来腌制，直接加黄酒腌着吃。  生腌梭子蟹  食材：梭子蟹、盐、黄酒、生抽、白糖、辣椒、葱花、香菜。 做法：第一步，将梭子蟹洗干净，用牙刷将蟹壳都洗刷一遍。 第二步，接着将梭子蟹壳剥开，然后将蟹腮去掉，清洗干净，在切成小块。 第三步，将香菜、辣椒切段，放在碗里，加黄酒、生抽、白糖和盐拌匀，再倒入梭子蟹中，包上保鲜膜，放冰箱里腌制一个小时，就可以拿出来食用了。 注：梭子蟹这样生吃，味道特别鲜美，也没有腥味。不过梭子蟹一定要用活的，死蟹是不能这样生吃的，细菌多。生吃梭子蟹不能过量，毕竟是生的，尤其是肠胃不好的人，就不要生吃了，容易导致急性肠胃炎。
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