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我国幅员辽阔，各个地区饮食差异也是极大的，有“南甜北咸”之说。 '南甜北咸'，说的是中国南方人爱吃甜食，北方人爱吃咸食。在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。也是中国餐饮行业针对不同地区的客人口味的一个笼统的评价。 为什么会形成这样的格局呢？今天就来跟大家聊聊。 先说下北方为什么口味偏咸。 其实，这是地理气候条件造成的。在过去，北方冬季吃不到新鲜蔬菜，想吃就得把菜用盐腌起来，腌菜时如果盐放少了，这菜就容易坏，没办法，只好多放些盐。 以前在北方，天寒地冻的，条件有限，在冬天只好吃腌制过的菜，时间久了，口味自然而然也就变重了。 山西以“醋”闻名，我国的西部更是偏爱吃酸，为什么会形成这样的口味呢？ |
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