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一、干锅千叶豆腐  原料：千叶豆腐1盒、五花肉150g、香菇10个、青椒4个、红椒4个、油、青蒜、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、盐。 做法： 1、锅中放少许油，下入千叶豆腐。 2、煎时加入少量的盐，豆腐煎至两面金黄。 3、锅内留少许油，放入五花肉煸炒。 4、将五花肉中油脂煸炒出，且表面微微焦黄。 5、放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒。 6、再加入适量的料酒和生抽。 7、加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒。 8、炒至八、九成熟时放入青椒翻炒。 9、最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀。 10、炒好后转入小干锅中，表面上再撒些青蒜。 二、干锅菜花  原料：有机菜花一颗。 配料：色拉油、生抽、蚝油、糖、花椒、姜（可不放）、蒜、肉（最好选用五花肉）、胡萝卜半根。 做法： 1、锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出。 2、放入姜、蒜煸香。 3、放入挂浆后的肉片煸至肉片变色。 4、放入菜花、胡萝卜煸炒。 5、依次加入生抽、糖、蚝油翻炒（生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐）。 6、闷两三分钟后，翻炒至收汤即可。 三、干锅鸡翅根  原料：鸡翅根600g、油、盐、大葱、姜、辣皮子、麻椒粒、花椒粒、胡椒粒、老抽、生抽、大葱、料酒、洋葱、辣妹子。 做法： 1、把鸡翅根洗净，鸡翅根加葱姜、老抽、盐拌均匀腌制30分钟以上。 2、热锅凉油，油热7成，下鸡翅根翻炒香味出水分。 3、把料酒烹在鸡翅根上面。 4、下花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、辣皮子葱、葱、姜、大蒜，翻炒出香味。 5、加老抽、生抽、辣妹子翻炒一会上色。 6、加洋葱块一起翻炒均匀，加水。 7、加盖中小火焖到鸡翅根熟透即可。 四、干锅杏鲍菇  原料：杏鲍菇150g、青椒50g、洋葱50g、五花肉150g、油、白糖、生抽、风味豆豉。 做法： 1、五花肉放入锅中焯出血水捞出切片。 2、锅中油热，煸炒杏鲍菇至软盛出。 3、锅中少许油，五花肉片放入锅中煸炒出香味。 4、锅中放入青椒、洋葱，加入杏鲍菇。 5、放入适量李锦记风味豆豉。 6、淋入生抽，加入白糖翻炒均匀即可。 |
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