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哈喽，大家好，我是YaYa 我猜，每天在你们餐桌上最受欢迎的那道菜肯定是家常小炒。 可能是唯一拿手的番茄炒蛋，也可能是老妈的独门绝学酸辣土豆丝，还有可能是一上桌就抢空的手撕包菜，这些家常小炒真是有独特的魅力~ 今天YaYa就给大家分享13种不一样的家常小炒做法，希望你喜欢！ 家常小炒肉  做法 1、准备好所需食材。 2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。 3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。 4、下入料酒炒匀。 5、然后放入酱油炒匀上色。 6、再放入青红椒炒匀。 7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。 8、最后下入蒜苗炒匀即可。 秘制红烧肉  做法 1、锅里倒适量的油，烧至六成热，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。 2、放入五花肉煸炒，五花肉逐渐出油，表面煸炒至微黄色，倒掉锅里煸炒出的油，烹入料酒。 3、倒入老抽、生抽、盐，翻炒五花肉上色。 4、倒入开水，没过五花肉，大火烧开，撇去表面浮沫。 5、转小火炖煮，放入冰糖。 6、鸡蛋煮熟剥壳，再表面纵向划几刀，以便入味，五花肉炖到一半时，放入鸡蛋一起炖。 7、最后小火收汁，汤汁不用收的过干，可以拌米饭很香的。 肉末炒粉条  做法 1 粉条泡软，用水煮好，用凉水多冲几次，沥干水分 2 锅内放油，放大蒜片爆出香味 3 放入培根末、肉馅和小虾米翻炒 4 放入粉条，搅拌，然后放生抽，蚝油，盐调味即可。 榄菜肉末炒四季豆  做法 准备：橄榄菜，中国超市有卖，可以用来拌粥，还可以用来蒸鱼头 四季豆切丁。 蒜切末。 肉馅用食用油、生粉、酱油腌制10分钟。 过程： 1 锅内放适量油，把四季豆丁炒熟，盛出。 2 锅内放油，烧热，把蒜末爆出香味，放入肉馅，炒散至变色。 3 加入四季豆末和橄榄菜翻炒，加入酱油、蚝油、盐调味，因为橄榄菜、 酱油和蚝油都有咸味，盐要少放点。 蒜蓉丝瓜炒油条  做法 1.丝瓜去皮切滚刀块，油条切块，蒜切末； 2.炒锅倒入适量油，冷油时即入蒜末，炒出香味，倒入丝瓜煸炒两分钟，至丝瓜油润稍软； 3.倒入油条，调入适量盐，翻炒均匀即可。 豆角炒腊肉  做法 1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用； 2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。 家常炒排骨  做法 1、把排骨斩成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15〜20分钟。 2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。 3、把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝。 4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。 5、加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠。 6、加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了。 家常炒白虾  做法 1、将虾子清洗干净。（剪去虾须及于虾背画刀，亦可不做此动作） 2、青葱去头尾，辣椒去头，老姜去皮（亦可不削皮），清洗干净。 3、青葱、辣椒切段，老姜切片。 4、起锅，放入少许油，小火先将老姜与葱白爆香，再加辣椒，转大火， 放入虾子，快炒几下，加入调味料，炒至虾子完全变为红色，放入葱叶，再翻炒一下，葱叶转绿即可起锅。 家常炒豆腐  做法 1.豆腐切片，猪肉切薄片，青蒜切段。 2.锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出。 3.锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香。 4.再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。 5.放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。 6.加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可关火。 家常炒之木须鸡肉  做法 1.木耳冷水泡发用手随意撕开备用，西葫芦切片，鸡肉切片儿加少许盐，生粉，料酒腌制10分钟， 2.鸡蛋打散，并着葱末炒熟，盛出备用， 3.腌好鸡肉，下滚水划开，鸡肉刚成白色，（去去淀粉），就盛出放入冷水， 4.热锅下油加入鸡肉，西葫芦片儿，木耳，鸡蛋炒熟，落入生抽，鸡粉，盐，调味儿拌匀即成。 家常煎豆腐  做法 红椒切米，青椒切圈圈 豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水 平底锅淋一层薄油烧热，将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色 加入半碗高汤（或清水）淋到过豆腐上，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧 汤汁收干前撒红椒米、青椒圈，小心颠锅，最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可 家常红烧鱼 鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分 洗净配料待用 炒锅入油 放入少许盐（这样煎鱼 鱼皮不易破）将鱼两面煎黄 取出 炒锅入油 放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香 放入煎好的鱼 喷入一点黄酒倒入六月鲜生抽 记住哦 最好是生抽 加入半碗热水 少盐 大火煮滚后转小火 加少糖后至少二十分钟 最后大火收汁装盘 撒入香菜碎 湘菜小炒肥肠 做法 温水冲洗两三遍腌制好的肥肠，肥肠晾干水后，切好这些配料 菜籽油烧开，肥肠下锅翻炒（喜欢干脆就多炒下），倒入干辣椒、蒜苗等配菜，一起翻炒，加盐，炒一会，火关小点，倒一点水，加酱油、鸡精，小炒一会，OK，可以起锅 |
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