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红葱头学名叫做分蘖葱头，也叫毛葱、分葱、大头葱、珠葱或朱葱等，它既不是洋葱，也不是小香葱，与洋葱、小香葱有很大的区别。
红葱头虽然不是洋葱，但和洋葱也是有亲属关系的，属于洋葱的一个亚种。 红葱头与普通洋葱最明显的区别，就是红葱头具有分蘖能力，一株红葱头能分生出许多株，所以学名叫做分蘖葱头，而普通洋葱的植株不具备这种分生能力，一株洋葱长到老死还只是一株。 红葱头与普通洋葱的第二个区别，就是一株红葱头的根部能生出6到14个形如蒜瓣的小葱头，而普通洋葱只能生出一个圆形的大葱头。红葱头与普通洋葱的味道也有很大区别，它的香味远远超过普通洋葱，是许多菜肴中必不可少的增加香味的原料，这是普通洋葱无法企及的。 红葱头与洋葱的第三个区别，就是形状和大小不同，红葱头的形状很像蒜瓣，个头只有2cm左右，而普通洋葱呈圆球形状，个头和成年人的拳头差不多。 由于红葱头生出的嫩叶也可以当作调味料使用，而且和小香葱的味道、形状都非常相似，所以不少人认为红葱头就是小香葱的地下部分。其实，小香葱的地下部分是不会结出东西的，它是靠地上部分结出的种子来繁殖，而红葱头则是靠地下结出的葱头来繁殖，这两种葱不能混为一谈。 小香葱与红葱头的植株在外形特征上也有明显区别，小香葱的葱白部分几乎是均匀的圆柱体，且通体洁白；用红葱头种植的葱白部分为红色，且根部略为膨大。此外，小香葱植株比较细小，葱头种的葱都相对粗大，口味上也和四季小香葱差距较远。 多说两句： 红葱头原产地巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲，在1931年经日本传入我国东北的吉林省，所以东北人又把这种葱称为鬼子葱。 |
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