葱油汁的制作 用料:香葱50克、红葱头50g、植物油150克 做法: 1、香葱去根,洗净后切成3厘米长的葱段,红葱头剥去外皮,洗净后切成薄片; 2、锅中倒入油,油温约5成热时,放入葱段和红葱片,调成小火慢慢熬制; 3、不时翻动一下,待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火; 4、滤掉葱段和红葱片即得到葱油; 5、可将熬好的葱油倒入密封瓶藏保存。 心得:
开洋葱油拌面 用料:鲜切面500g、开洋50g、黄酒10ml、小葱50g、红葱头50g、油150ml、生抽、香醋、盐适量 1、开洋冲洗干净,用温水和黄酒泡软,捞出沥去水分备用; 2、香葱去根,洗净后切成3厘米长的葱段,红葱头剥去外皮,洗净后切成薄片; 2、锅中倒入油,油温约5成热时,放入葱段和红葱片,调成小火慢慢熬制; 3、不时翻动一下,待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火; 4、滤掉葱段和红葱片即得到葱油; 5、锅里留少许葱油,放入开洋炒香后盛出; 6、锅中注入足量的清水烧开,放入少许盐防粘,放入面条,用筷子搅散开,煮熟后捞出立即过凉水,捞出沥干水分; 7、将面条放入碗中,淋入生抽、香醋、葱油、调入盐,在撒上开洋和炸过得油葱酥拌匀即可。 煮妇心得:
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