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6小时前 来源：微信公号“今川日语” 天气越来越热，食品的保鲜贮藏又成了各位吃货关心的头等大事。 在外面就餐的时候，更要担心食品的新鲜程度，是否会不小心误食变质食品，影响身体健康。 众所周知，日本在食品安全方面做的是很严谨和细致的，无论是大店还是小店都会最大程度的保证所销售食品的新鲜程度。 除了保证食物的口感外，还要最大程度的保障食用者的人身安全和健康。 在日本，食品是没有保质期的，而是“赏味期限”与“消费期限”。 “赏味期限”顾名思义就是食品保持新鲜口味的最佳时间。 简单来说就是：过了这个时间食品就不好吃了，但是还是可以食用的。通常标注在火腿、膨化食品、小饼干以及罐头这类在常温与冷藏条件下都可以保存的食品。 “消费期限”指的则是食品能够安全食用的期限。通常标注在生鲜食品包装上，如包装好的肉类、水果等等。 除此之外，日本食品业内还有一个三分之一法则。 所谓的三分之一法则是一项约定俗成的规则。 指一般食品保质期为六个月，那么食品生产厂商要在两个月内完成生产和出货。而负责销售的商家，要在货物上架以后的两个月内完成贩卖。剩余的两个月时间就是消费者的最佳赏味期。 其实，三分之一法则的制定并没有什么科学依据，当初制定出来也不过是要生产者、销售商以及消费者三方共担风险罢了。 但是，这种持续至今的运作方式，造成了大量的食品浪费。 日本人追求食材的新鲜程度，所以很多食物超出赏味期限就会被处理掉，方式也很简单粗暴，就是直接扔掉。 据调查，日本每年丢掉的可食用食品可达600多万吨，几乎达到世界援助粮食的二倍。 这个以节俭著称的国家，竟然是全球食品浪费大国。 了解一些日本文化的人可以知道，日本料理看起来小而精致，感觉并不会造成很大的浪费。 而且日本人就算请客人吃饭也不会点很多饭菜，造成浪费。
导致大量可食用食品浪费数据的原因，一则是日本人对食材新鲜程度的追求，过于执着，一般超过赏味期限的食材就会被直接处理掉。 二则是其实许多日本人也搞不清“赏味期限”与“消费期限”是怎么回事，反正只要食品到达包装上的标注日期就会被处理掉。
蛋糕店当日销售不完的蛋糕直接被倒掉。
鳗鱼店为了保障食材的新鲜程度，直接扔掉3千公斤鳗鱼。
便利店过了赏味期的食品也不会卖给顾客，打工的店员也只可以在店里吃，不能带走。
这样的事情，在日本是很稀松平常的。不知是商家的营销手段，还是日本人对食材本身的精益求精。 反正小通看着那么多美味的食物被扔掉，是心痛到无法呼吸~ 除此之外，小吃店、餐厅的预约无故取消也会造成大量食材的消耗。 预约服务的推出方便了不愿等位的客人，但是也有客人临时起意取消订单。
对于客人来讲是一件简单的事情，对于商家来说是很糟糕的体验了。 为了满足客人的需求，所有食材都会提前准备，客人不来，过了赏味期限只能倒掉，商家自己买单。
追求食材新鲜的过程造成的浪费问题让日本很是苦恼，但是，也有不少人从中看到了商机。 日本有些商品的物价相对较高一些，因此二手商店应运而生，便宜又好用的商品在哪里都会受到欢迎。同样，脑洞大开的日本人也运营起了专门销售过了赏味期食品的商店。 既能解决浪费问题又能从中获利，何乐而不为呢？
东京一家叫做Bon Marche的商店，会不定期进一些均价在20日元的过了赏味期的食品销售。并且前来购买商品的人不在少数，很多人觉得过了赏味期的食品，吃起来也同样美味。
店里的负责人表示，“附近的家庭主妇们成了这里的常客，她们更喜欢店里的果汁，购买之前会品尝，如果没问题就会买走。通常她们都会从这里买走很多东西，装满好几个购物袋。”。
与此同时，网络上也出现了新的服务模式Tabete，帮助餐厅经营者销售被客户取消订单的食材或是贩卖“卖相”不太好的食品，减少食材损耗。 日本的许多民众，还呼吁可以改变食品赏味期标注方法，将精确到年月日的标记模式改到年月，这样是不是就会尽最大程度减少食品浪费呢？
今年5月，日本通过了《食物浪费削减推进法案》，要求从食品生产到消费等各个环节减少浪费，并将于今年11月底开始实施。 一些地方政府也想出了减少食物浪费的新点子。
比如长野县松本市政府的“3010运动”，呼吁大家在聚餐开始后的30分钟内专心用餐、不要离席，并在聚餐结束前10分钟再次回到自己座位，将食物吃完。 还有石川县金泽市政府推出的“光盘行动”，呼吁餐厅和酒店将按照顾客的需求去掉忌口食材，准备小分量套餐，并在消费者点餐时建议其适量点餐。
△ 爱知县呼吁民众不要浪费食物的宣传海报 日本对食品安全在严格的监管和管控中，日本人自身对食品新鲜程度的追求也较高，尽管有值得借鉴的地方，却也造成了食品的严重浪费。 如何做到食品安全与食品的有效利用之间的平衡，也是我们要努力思考的问题。 |
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