 这才是拔丝红薯最好吃的做法，掌握好糖色比例，保证香脆又拉丝！拔丝红薯，晶莹剔透、鲜黄悦人，咬一口香脆软糯、回味无穷！如果糖熬得好，丝拉得就特别长，扯出去一两米都不足为奇。它不仅能解腻，还能增添节日里的欢乐气氛！在孩子们的眼里这是一种极绝的甜品！ 拔丝类菜肴在我国南北都比较受欢迎，拔丝地瓜、拔丝香蕉、拔丝芋头、拔丝苹果等，都可以制作拔丝类菜肴。其味型属于香甜味。味型特点：甜香。 拔丝红薯想要做的好吃又漂亮，要注意两点： 第一、炒糖色是否成功。 第二、整个过程中火候的把控。  准备食材： 红薯4个、白糖150克、食用油适量 具体做法：  1.准备四个小红薯，刮皮清水洗净，切成滚刀块备用。  2.再准备150克白糖，糖可以多点。  3.起锅烧油，油热后下入红薯块，火不要太猛，大约炸四分钟左右，炸至红薯块两面金黄变硬后捞出控油。  4.把剩余的油倒出来，锅内留底油，油不用太多，接着放入150克白糖，我们开始熬糖浆，转小火，用勺子不停搅动，将糖熬化。  5.熬至白糖变色，未翻泡前，迅速倒入红薯块，小火翻炒均匀就可以装盘食用了。  6.这道拔丝红薯就做好了，用筷子夹动，一丝一丝的就出来了，趁热食用。 |
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