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小猪佩奇馒头 原料：水、面粉、糖、酵母粉、红曲粉、竹炭粉。 做法步骤： 第1步、把水、面粉、糖和酵母粉放入面包机中，揉成适当的面团。 第2步、分别切出20克、30克和150克的面团。 第3步、150克面团加入红曲粉，调出红面团，30克面团加入竹炭粉调出黑面团，剩下的大块面团加入少许红曲粉调成粉色面团揉匀揉光滑。 第4步、盖上保鲜膜，发酵至2倍大。（后来发现保鲜膜有点粘） 第5步、发酵好的粉色面团下成4个剂子。用其中的三个做脸型。预留一块做腿和胳膊。 第6步、取一块揉圆擀成圆片，用剪刀剪出脸型，如图所示。 第7步、剪下的面团分成3块，1个搓圆摁扁，2个搓成水滴状。 第8步、把鼻尖处摁扁，把小圆片蘸水粘上并用筷子尖蘸水扎出鼻孔；水滴粘在头顶上成耳朵。如图所示 第9步、取一点红色面团擀成圆片用中号花嘴的底部切出圆片，粘在脸蛋上，做出红脸蛋。
第10步、剩下的红色面团分成三份。
第11步、压扁，并把一边压薄。
第12步、抹水后粘上小猪的头。
第13步、把预留的一块粉色面团分成12份。 第14步、搓成细条，4个一组粘在身子后面，做出胳膊和腿 。
第15步、然后放入刷了油或铺了屉布的蒸格里。
第16步、白色的面团擀成圆片，用小号裱花嘴的底部切出眼眶部分。
第17步、黑色的面团分别做出眼珠，嘴巴，鞋子和衣服上的小兔子。蘸点水粘在恰当的位置上。盖上盖进行二次发酵。
第18步、因整形时间较长，所以二次醒发10分钟就可以了。发酵完成后，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开。
第19步、成品图
第20步、成品图
第21步、成品图
第22步、成品图 来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品。 |
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